王晓琳

朔州市市场监管综合行政执法队 山西朔州 036000

国民经济迅速提升以及社会的进步，使得人们的生活品质有了很大程度上的提升。生活品质的提升，让人们更为关注于自己的身体健康，并且也陆续对食品安全进行关注。我国是一个人口大国，社会大众对食品在数量、质量与口感上都提出较为严苛的要求。在以往，我国出现了很多食品安全问题，如三鹿奶粉当中添加了危害人体健康的三聚氰胺，瘦肉当中添加瘦肉精这些问题。这就说明处理好食品安全问题已是迫在眉睫。下面就对快速检测技术在食品安全监管当中的运用展开分析，以供参考。

1 快速检测技术及其在食品安全监管当中的运用

1.1 免疫分析技术与生物传感器技术

首先，免疫分析这个技术是借助抗原和抗体特异性的彼此结合，利用免疫放大这个技术能把结合体进行放大，然后再借助眼睛或是仪器来进行观察。当下较为常见的免疫分析技术就有免疫胶体金技术、放射免疫技术以及酶联免疫技术这些。而免疫分析这个技术原本的敏捷性就很高，且有着很大的特异性，可以用在抗生素药物检测以及留有的农药进行检测，而基因食物也是其需要重点检测的对象。免疫胶体金这个技术中发挥失踪标记的物体就是胶体金以及鞣酸这些还原剂可以和氯金酸溶液起到一定的还原成效，把金离子转变成金原子，再加上静电所产生的作用就可以获得稳定性很强的胶体溶液。……