肖桂真 卢曦 卢正帅

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随着现代科技的高速发展，加上高科技产品的广泛应用，尤其是智能手机的普遍使用，致使更多的食品安全问题得到曝光，而且食品检验工作中存在的问题也逐渐凸显，引起了人们的高度重视和关注[1]，其中食品检验实验室管理以及质量控制方面存在一系列的问题。通过实际情况来看食品检验实验室管理以及质量控制工作涉及到的内容相对较为错综复杂，且实验室检验工作还具有一定的危害性，为了保障食品检验工作的有序开展，需要采取科学合理的措施强化食品检验实验室管理及检验质量控制。

1 食品检验实验室管理与质量控制的现状

食品检验工作的主要目标是针对食品的安全状况进行准确的检测，并对其是否符合相关卫生标准进行检验，食品检验实验室通常采用的检验方法主要以理化检验为主，其中若是发现某食品存在安全问题需要及时进行上报，并采取科学有效的措施对其进行合理控制，避免造成严重的食品安全质量问题。但是根据目前我国食品检验实验室管理与质量控制的现状进行分析，不难发现对于食品检验质量控制存在很大的难度，主要是因为人为因素和检验设备因素对检验工作造成了一定的影响，同时这两方面因素也是很难对其进行有效控制。

在开展食品检验工作之前需要对其进行处理，而目前我国市面上流通的食品种类越来越丰富多样，但是食品的组成成分也越发复杂，容易增加食品处理工作难度，甚至也无法确保食品处理质量。……