黄莉

当阳市疾病预防控制中心 湖北当阳 444100

在现代社会发展中，科学开展食品检验工作，可以对人体健康进行有效的保障，推进现代社会发展，并对食品生产进行合理规范，相关人员需要对其进行深入分析，在具体开展食品检验工作时，微生物检验的合理应用具有重要的价值，为了对其具有更为全面的认知，特此进行本次研究工作。

1 微生物检测具体内容

在食品检测中应用微生物检测时，检测内容具体是食品中存在的有害微生物。其一为大肠杆菌，具体包括克雷伯菌，肠杆菌属，柠檬酸杆菌属，埃希氏菌属等，其中大肠菌群普遍来自肠道，会随排泄排出。如果食品中的大肠菌群过量，则表明受到粪便污染，无法满足食品卫生标准。其二为致病菌，具体是指可能会使人类发病的各种微生物，主要包括致病性球菌和肠道致病菌。在检测食品致病菌时，需要根据食品场地和种类进行不同，参考菌群的科学选择。其三为霉菌，虽然在我国现阶段并没有针对霉菌制定具体的指标，但是大部分霉菌都会有毒素产生，进而导致出现食品安全问题，因此，在利用微生物检验践行食品检验时，需要对霉菌进行科学检测。

2 食品检验中微生物检验的重要性

在进行食品检验时，微生物检验的科学应用，可以使相关人员对食品污染情况及时掌握，进而对食品的安全性进行科学判定，确保能够实现食品卫生质量的有效提升，保障食品安全，使其不良社会形象和经济损失能够得到有效避免。……