许春晓 李宜橙

1.巴州疾病预防控制中心 新疆库尔勒 841000

2.巴州食品药品检验所 新疆巴州 841000

PCR技术随着基因序列研究技术的不断深入，在应用发展规模以及领域方面明显拓展。结合近些年PCR技术的应用研究情况来看，PCR技术有效应用DNA聚合酶，按照技术合成方式，促使基因序列在分析工作中可以发挥出更好的应用价值。目前，在互联网技术以及信息化技术的支撑作用下，PCR技术逐渐呈现出快速发展态势，使得其在食品微生物检测领域中发挥出更强的功能作用。举例而言，检测人员通过合理利用PCR技术应用方案，可以针对食品致病微生物（病毒）检测工作进行高灵敏分析，分析反馈数据方面具备精准性与可靠性特点，可以更好地维护食品卫生安全。

1 PCR技术在食品微生物检测中的应用原理及流程分析

在应用PCR技术实现食品微生物检测工作的过程中，检测人员需要主动结合食品样本的特征表现，对影响人类健康的致病菌（病毒）进行精准识别与客观分析，以促使PCR技术的应用价值得以彰显。在具体分析过程中，检测人员需要从定性分析与定量分析两个方面进行技术应用。一般来说，在对食品中的致病菌（病毒）进行检测分析的过程中，PCR技术会结合过程中代谢物产量特征，实现生化反应识别控制过程[1]。

及时甄别出致病因素，并采取针对性方案措施进行全面识别与控制管理。在PCR技术资源细化应用过程中，检测人员需要针对不同致病菌特性选择相应增菌方法，以便合理实现筛选研究过程。……