孙蕊

黑龙江工业学院 黑龙江鸡西 158100

食品检测在保证社会良性发展工作中发挥着十分重要的作用，同时也直接关系着人们的饮食安全和生命健康，可见研究食品检测技术的必要性和重要性，对食品加工制造乃至销售等多个领域实现可持续发展都体现出非常重要的意义。

1 食品检测中运用生物技术的必要性

近些年社会各界对食品安全问题越来越重视，要求不断提高食品检测的标准化和规范化程度，这就需要及时更新食品检测技术，只有保证食品检测技术的先进性和可操作性才能更好地保证食品检测结果的准确度。而生物技术是基于生命科学，利用生物成分或者生物特征对食品中的各类有害物质进行检测的一种手段，在实际应用过程中体现出操作成本低、敏感度高、检测结果准确、操作简便且效率高等优势，很好地弥补了传统检测过程存在的诸多弊端，大幅度提高了食品检测效率和精准度，有效保证了食品的安全性[1]。

2 生物技术在食品检测中的运用

2.1 PCR技术

PCR技术也经常被人们叫做多聚酶链反应技术，其实就是利用DNA复性和变性原理体外对一些特定的双链DNA序列进行高效倍增的一种方式，对特定DNA片段的扩增还需要相应聚合酶的一定催化。实践证明将该项技术运用于食品检测领域体现出非常好的优势。由于食品加工生产和运输过程很容易发生微生物污染现象，而以往传统的普通检测技术无法实现对微生物的快速有效检测，只能进行定性检测。……