杨磊

黑龙江省质量监督检测研究院 黑龙江哈尔滨 150028

快速检测技术能够缩减检测时间，快速获取到检测结果，将其在食品安全监督中进行应用，可以有效的提高食品的安全性，消除不安全食品对人们身体健康带来的威胁。而且快速检测技术检测结果的准确性和快速性，有利于提升安全监管工作的公信力，提高食品市场的流通率，为经济发展工作的有序推进打下坚实的基础。

1 快速检测技术在食品安全监督工作中应用的必要性

由于传统食品安全监督工作检测时多以实验室检测为主，需要大量的检测设备，整个程序十分繁琐，检测周期较长，检测费用也较高。而快速检测技术所需设备较少，操作简单，通过对食品实施初步检测，有效地补充了传统实验室检测工作的不足，进一步扩大了食品安全监管的范围。而且利用快速检测技术，现场监督工作技术含量增加，检测完成后短时间内即能够提供可靠的数据，为食品安全监督工作现场控制力和工作实效性的提升起到了积极的作用。相较于传统检测方法，快速检测技术具有高效性和灵活性，能够针对大量样本进行检测，对于操作者的技术要求也不高，有利于促进基层食品监督工作的高效开展[1]。

2 常用的快速检测技术分析

2.1 免疫检测技术

在免疫检测技术中，其是以抗原与抗体之间的特异性结合为检测的基础，并应用免疫放大手段，有效鉴别被检测物内含有的细菌。……