彭云婷 冯建岭 魏敏

威海市食品药品检验检测中心 山东威海 264200

目前农业与食品方面的科学技术快速发展，这一过程中农产品与食品的质量安全问题增多，国际上出现禽流感、疯牛病以及口蹄疫等疫病，我国出现三聚氰胺和苏丹红等添加剂，食品安全问题频繁发生，有着越来越广泛的影响范围。为有效应对着一些问题，可以构建农产品质量的追溯体系，由种植农产品到消费流通等全过程追踪的追溯机制。质量追溯指的是在生产中每一环节都应记录其装配信息、检查结果和存在的问题，同时记录操作者姓名和操作地点、时间以及具体情况，构成完备的生产加工档案，有利于后续查看。在现代企业发展中质量追溯体系可为其精细化管理打下良好基础，农产品纳入到追溯系统后，只需要使用手机对二维码进行扫描，即可知道农产品由田间到餐桌的全过程，在有产品安全问题出现后，可快速查出问题原料以及生产环节，由此提升农产品质量和安全。

1 采集信息技术

目前我国在农产品与食品质量安全的可追溯采集信息技术包括采集信息条码技术、无线传感技术、供应链采集技术以及机器视觉技术等。随着信息技术不断发展出现了这些关键技术，从而使采集信息技术准确性更高，例如条码技术，现阶段我国社会中随处可见使用条码技术展示事物和付款结账等现象，这一技术运用印刷技术和编码技术，利用信息技术来读取条码数据以及二维码图案，以此获得食品信息，这一技术的优势是成本低以及应用便捷；……