吴成建

摘要：阐述了有害生物相关定义、范围以及相关法规和法律，对有机茶加工厂的有害生物问题进行了分析，提出了7条有机茶加工厂有害生物防控措施。

关键词：有害生物;茶;有机;加工厂;防治

Prevention and Control Measures for Harmful

Organisms in Organic Tea Processing

WU Chengjian1，2

1. Wuchengjian Master of Skills Studio， Fuzhou 350002， China;

2. Kaijie Group Co.， Ltd.， Fuzhou 350004， China

Abstract： This paper expounds the definition， scope， relevant regulations and laws of pests， analyzes the pest problems

of organic tea processing plants， and puts forward seven pest prevention and control measures of organic tea

processing plants.

Keywords： pest， tea， organic， processing factory， prevention and cure

《有机产品认证管理办法》第三条“有机产品认证，是指认证机构依照本办法的规定，按照有机产品认证规则，对相关产品的生产、加工和销售活动符合中国有机产品国家标准进行的合格评定活动”;《有机产品认证实施规则》“5.2认证机构受理认证申请的条件：5.2.1认证委托人及其相关方应取得相关法律法规规定的行政许可（适用时），其生产、加工或经营的产品应符合相关法律法规、标准及规范的要求，并应拥有产品的所有权”。根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》的相关规定，茶叶、边销茶、茶制品、调味茶和代用茶等茶叶及其加工制品和饮用方式类似茶叶的产品实施食品生产许可管理（SC证书）。有机茶加工属于“应取得相关法律法规规定的行政许可（适用时）”的规定，取得SC证书是申请有机茶加工的前置条件，但茶叶加工有别于一般的食品加工，有机茶加工更有别于一般的茶叶加工，因此，对有机茶加工厂的有害生物问题进行探讨，提出能够解决此类问题的防控措施实属必要。有害生物问题也是有机茶加工过程管理控制中的“痛点”。

在知网数据库中以“有害生物”“加工厂”“茶”等为关键词进行检索，可以查到大量相关文献，但绝大部分是与研究农林业有害生物相关的。经过筛选，仅有几篇与加工厂有害生物相关的文献。如：尤春玲等[1]主要阐述了有机食品加工厂的防治意义及措施;舒梅等[2]针对普洱茶贮藏期的有害生物进行了调查和分析;朱亮军[3]研究了食品加工企业有害生物管理的困境与建议;史建勇等[4]研究了大型食品加工企业有害生物防治方法。也有一些相近的研究，如邬志祥[5]对有机茶加工廠的环境建设进行研究。但目前尚无专门针对有机茶加工的有害生物防治研究文献。

一、有害生物的相关定义、范围

以及相关法规和标准

1. 有害生物

有害生物是指在一定条件下，对人类的生活、生产甚至生存产生危害的生物。狭义上仅指动物，广义上包括动物、植物、微生物乃至病毒[6]。

有害生物根据其危害类型可分为危害农林作物、传播疾病、危害建筑及材料、危害仓储物（主要是食物）、危害纺织品和危害人身安全等;根据来源，可以分为本地生态系统来源和外地（包括境外）传入来源。

2. 有害生物防治

有害生物防治（Pest control operation，PCO），是从有害生物与环境以及社会条件的整体观念出发，根据标本兼治、着重治本，以及有效、经济、简便、安全、对环境无害的原则，因地制宜地对有害生物采用适当环境治理、化学治理、生物防治或其他科学有效手段组成一套系统的防治措施，将有害生物种群密度控制在不足以为害的水平[6]。

按有害生物防治的产业范畴可以分为农业（种植业、林业）、工业（食品业、医药医疗业）和服务业（餐饮业、酒店业、旅游业、休闲娱乐业）。有害生物防治现已形成一项产业，有相应的专业化PCO公司提供服务。国家职业目录中有“有害生物防治员”职业，是指从事预防和控制危害人类健康、影响人类生活和工作、造成经济损失的有害生物（老鼠、苍蝇、蟑螂等）的人员[7]。

3. 有害生物的相关法规和标准

与有害生物相关的法律法规有《中华人民共和国生物安全法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国国境口岸卫生监督办法》《中华人民共和国国境卫生检验法实施细则》《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国传染病防治法实施办法》《中华人民共和国国境卫生检验法》等。

《食品生产许可管理办法》第十二条中要求申请食品生产许可时“具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施”。

在2019版有机产品国家标准——《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》的“5.2.3有害生物防治”[8]中对有机产品生产的有害生物防治做了具体规定，共有4条。

二、有机茶加工厂有害生物类型

1. 有害生物的种类

茶叶加工厂的有害生物与一般的食品加工厂等场所相比较，既有共性也有差异之处。一般而言，茶叶初制加工厂所处环境会更靠近农林地块，飞蛾、蚊类等飞虫类有害生物更多，老鼠、蟑螂（蜚蠊）等较少;茶叶在加工过程经过高温杀青或者烘焙等工艺，成品茶含水量较低（7%以下），所以像老鼠、蟑螂和微生物等一般食品工厂较为常见的有害生物在茶叶加工厂中较为少见。

茶叶加工厂的常见有害生物主要有飞蛾、蚊、蝇、蚂蚁。如果是熟普等进行湿仓发酵的黑茶加工厂，需要关注螨类等有害生物。植物类有害生物一般由鲜叶原料带入，属于种植业管理范畴。

2. 危害的类型

茶叶加工厂有害生物造成的危害主要有以下几种。

夹杂物污染：如飞蛾、蚊子、苍蝇、蟑螂、蚂蚁以及老鼠等，其尸体或者尸体碎片会造成茶叶夹杂物污染。

卫生污染：有害生物的排泄物会造成茶叶的卫生污染，还有异味，如老鼠屎尿、蟑螂屎以及苍蝇的排泄物等。

微生物污染：苍蝇、蟑螂、蚊子和老鼠等有害生物身上携带多种致病细菌、病毒，会严重影响茶叶的卫生质量安全。

破坏器具、设备、设施：如蛀虫、白蚁等会蛀坏竹木材质的器具，并延伸造成夹杂物污染;一些纺织品害虫，如衣鱼、地毯甲虫等会破坏窗帘等。

损毁茶叶：螨类、蛀虫等仓储害虫会啃食茶叶，造成茶叶损毁。

人身伤害或致病：如蚊子和老鼠等会造成加工厂人员的人身伤害或致病，引发健康问题。

三、有机茶加工厂有害生物防控措施

1. 各关键点的有害生物防控措施

加工廠建筑应保持外观与结构完好，防止虫害侵入;保持环境整洁，避免有害生物孳生。应制定虫害控制措施，严格实施和定期巡查。工厂应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止有害生物的侵入。巡查时若发现有害生物痕迹，应追查来源，消除隐患，不能疏忽大意。工厂的车间及仓库设计应易于维护和清洁，防止虫害藏匿，应有防止虫害侵入装置。应准确绘制有害生物控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。物流通道（或物料口）与外界应有门、护栏等有效的隔离措施，防止无关外物直接进入车间。门、窗及与外界相连的排水、通风处应安装纱门、纱窗、防鼠板或具有其他防蝇、防鼠和防虫等措施[9]。

（1） 门窗以及物流、人流通道的防控

出入门、窗户与外界相通，外环境的虫鼠等有害生物也会通过出入门侵入，因此出入门的门底及门框缝隙、窗户缝隙宽度须≤6 mm，缝隙过大应安装胶条或用适宜材料进行封堵;平时应定期对门窗缝隙进行宽度测量检查并记录。

所有通向外部的窗户必须安装纱窗，纱窗的孔隙度也必须符合要求。笔者在执行检查工作时经常发现加工厂忽略安装纱窗。在生产过程中，由于光亮需求、通风透气需求，工人时常打开窗户，因此纱窗是必须安装的。同时加强管理，做到打开窗户的同时必须拉上纱窗，避免车间完全对外敞开，且每次生产前应做一次巡查并记录。

通往外界的物流、人流通道也应按出入门一样的要求进行防控，并且在不通行时应关闭。加强对进入车间原料的监管，对货物及运送车辆进行检查。

（2）各类管道以及下水道、地漏

各类管道是外界环境鼠类入侵及迁移扩散的主要途径，因此各类管道接墙接地处的孔洞缝隙不得超过6 mm;缝隙过大应使用适宜材料封堵;平时定期对缝隙进行检查并记录。

下水道、地漏是鼠类入侵以及蝇类孳生并入侵的主要途径，因此下水道内应安装防鼠网，并定期检查，发现损坏时应及时维修或更换，并做好记录。下水道口及地漏应定期清洁、检查，并做好记录，特别是积水处，更应加强清洁和巡查。

（3）各类容器

容器潮湿或带水，往往导致蚊虫孳生，应加强员工的日常培训、教育，使员工懂得及时清理、清洁，并做好培训记录和日常工作记录。

（4）垃圾点

垃圾点以及车间内的废弃物收集点，是吸引外界环境虫鼠害入侵并孳生繁殖的主要场所，因此要建立独立封闭的垃圾点，设置防虫防鼠设施，垃圾桶或收集袋应加盖，建立完善的清洁计划，并每日清洁、清理，做好相关记录。

2. 符合有机茶加工厂要求的有害生物防控措施

（1）鼠害防控措施

优先采取管理措施来消除鼠害的孳生条件，垃圾点、废弃物收集点等应及时清理;做好门窗、管道等的封闭处理，缝隙宽度≤6 mm，防鼠板高度应不低于0.6 m;并通过物理措施，如捕鼠笼、捕鼠夹等进行捕杀，禁止使用有毒有害物质进行灭杀。布设捕鼠设备应有布置图，并做好相关清理、巡查工作和记录。

（2）虫害防控措施

首先应采取管理措施消除飞蝇、蚊虫等的孳生条件，采用有盖的垃圾收集器具，垃圾点、废弃物收集点应及时清理;对有水的点，如水沟、下水道应采取封闭措施，对下水道口和地漏有水处应加强清理清洁;窗户应设置符合要求的纱窗，出入门或人流通道应设置阻拦、阻截飞虫的门帘或风幕机，不运行时应关闭;通过物理措施进行灭杀，如粘虫板、粘蝇纸、灭虫灯、灭蝇灯等，可以使用信息素、声光、气味引诱剂、粘虫板等设备设施。灭虫设备应有布置图，并做好相关清理、巡查工作和记录。

（3）其他防控措施

茶叶原料和产品应控制好水分，避免微生物、螨类等孳生和污染，尤其是长期贮藏的;仓库需设置垫板，茶叶堆放应与墙面保持适宜距离;库内应进行温湿度监测，定期巡查并记录。

可以使用蒸汽进行必要的消毒，消毒可以使用清洁的水、酒精、无味天然皂等（一般用于洗手，不得接触茶叶或设备）。必要时使用《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》（GB/T 19630—2019）中附表E.3列出的有机加工中允许使用的清洁剂和消毒剂，如漂白剂、臭氧、氢氧化钾、氢氧化钠、柠檬酸、高锰酸钾进行设备、设施、地面、墙面的消毒。车间或仓库在遭受有害生物严重侵袭的紧急情况下，在转移茶叶等原辅材料后，宜使用中草药进行喷雾和熏蒸处理，但不得使用硫磺熏蒸。上述措施必须做好记录，相关药品纳入有毒有害物质进行管理。

需要注意的是，有机茶生产中禁止使用转基因物质以及衍生物，在选择生物制剂防控有害生物时需要加强这方面的审查。

参考文献

[1] 尤春玲， 孔庆伟. 浅析有机食品加工中有害生物的防治措施[J]. 科技创新导报， 2010（22）： 228， 230.

[2] 舒梅， 姚学坤. 普洱茶贮藏期有害生物的调查及生物学特性[J].普洱学院学报， 2013， 29（6）： 1-6.

[3] 朱亮军. 食品加工企业有害生物管理的困境与建议[J]. 中华卫生杀虫药械， 2016， 22（3）： 306-307， 310.

[4] 史建勇， 于强， 陈玲霞， 等. 大型食品加工企业有害生物防治方法研究[J]. 中华卫生杀虫药械， 2013， 19（4）： 361-363.

[5] 邬志祥. 有机茶加工厂的环境建设[J]. 中国茶叶， 2004， 26（6）： 21.

[6] 葛贤权. 有害生物防治理论及我国林业有害生物防治法制化对策[J]. 现代农业科技， 2012（24）： 173-175.

[7] 吴彤宇. 我国有害生物防治服务发展概况[J]. 中华卫生杀虫药械， 2011， 17（6）： 485-486.

[8] 国家市场监督管理总局， 国家标准化管理委员会. 有机产品生产、加工、标识与管理体系要求： GB/T 19630—2019[S]. 北京： 中国标准出版社， 2019.

[9] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范： GB 14881—2013[S]. 北京： 中国标准出版社， 2013.