闫伟

山东中正食品科技检测有限公司 山东莱阳 265200

“民以食为天”食品问题始终是人们关注的重点问题。基于人民生活质量水平的提高以及食品加工、储存等技术的创新发展和应用，食品行业得到迅速发展。在此背景下，食品质量与安全问题日益凸显，食品检测与监管工作有效开展的重要性大幅度提升。在食品检测与监督过程中，现代食品检测技术占据重要地位。因此，有必要加强现代食品检测技术研究，为食品问题预防与处理提供良好技术支持。

1 对“现代食品检测技术”的基本认识

食品检测是保障食品质量与安全的重要手段。基于食品行业的高速发展，食品检测项目与种类日渐增多，如氨基甲酸酯、有机硫脂、有机磷、有机氯等与农药相关的物质检测；砷、铅、汞、镉等重金属物质检测；磺胺类、生长促进剂类、呋喃类、抗寄生虫类、激素类等与兽药相关的物质检测[1]。这在一定程度上加大了食品检测难度，为食品检测技术及应用提出来更高要求。如何在保证食品检测结果准确性的同时，提高食品检测效率，降低食品检测操作难度成为人们关注与思考的重点问题。

现代食品检测技术则是在此背景下，基于计算技术、传感技术、生化分析技术等创新发展与结合应用下形成的食品检测技术，以声、光、电、磁、热等为基础，依托仪器、试剂进行物质分析、识别、鉴定、测定，满足食品治理与安全检测需求[2]。现代食品检测技术类型多样，且各具优势。……