潘淑翠 李增昊 孙桐霞

国检（青岛）检测技术有限公司 山东青岛 266100

当前人们生活水平的提升，对食品的质量要求也在随之而上升，食品安全的检测与国家经济、人们健康息息相关，为此有关人员应当增强到对其的重视，但我国的食品检验中还存在了一些问题，为此文章对如何有效解决到其中存在的问题展开了研究和探讨。

1 食品检验的相关内容

食物试验通常由样品收集，样品保存，样品制备，样品预处理和食品检测技术组成。采样中化学试验的基本步骤是从某种原料或产品（通常是批次）的样品。此过程称为采样，食品的采样需要严格，并且样本过程应遵循以下原则：

（1）不能在公共应用中进行，并且示例应该是代表性。

（2）采样方法应严格且标准化，并且不允许操作以防止样品上的外部因素。为可以强调真实性，按照具体情况使用到不同的科学保存方法，首先要删除一些部分或去除一些杂质，而样品的预处理是为可以保证样品非常均匀，并且样品中的处理方法必须或至少高于分析方法，使用相同的操作，两者没有必要的区别[1]。为可以去除一些不必要的物质或其他杂质，预处理过程通常采用萃取，有机物质衰竭（干灰化和湿法消化），分析，色谱透析，蒸馏，浓缩和干燥等，以使测试物体的相对反应更加明显。最后，样品的预处理水平直接影响了实验结论的质量，选择食品检查技术的选择意味着按照具体情况选择合适的测试方法。……