马杰华

平南县公共检验检测中心 广西贵港 537300

民以食为天，食品是人们生活当中一个不可或缺的重要组成部分。然而，随着食品的多元化发展，各种各样的问题也逐渐的凸显出来，特别是安全问题。一旦食品的安全出现问题就会对人们的生命安全和身体健康造成严重的威胁。因此，一定要把食品安全检测高度重视起来。快速检测技术的应用很好的解决了这一问题，并取得了良好的效果，为人们的食品安全提供了更多的保障。

1 快速检测技术在食品安全检测中的应用

1.1 快速检测纸片法

快速检测纸片法就是运用微生物进行快速检测。这种检测方法在运用上十分的方便，在检测的时候需要对菌落、菌霉、葡萄球菌等进行分别检测，这些病菌都有可能在食品当中存在，对人们的身体健康有着不良的影响。在国外，已经运用了PF试纸进行检测。在试纸中加入显色剂等物质，这样可以提高检测的效果，而快速检测纸片法就是利用这种方式对细菌进行检测，可以有效防止细菌对人身体产生较大的危害[1]。并且，这种方法在运用当中有着自身的特点和优势，若是可以把这种优势充分的发挥出来就会事半功倍；如若没有把相关问题处理好，那么运用这种方法进行食品安全检测就会出现问题。

1.2 使用质谱仪检测三聚氰胺

在食品安全事件当中，经常会听到一种三聚氢氨氮化学制剂，这种化学制剂对人们的身体有着很大的危害，在食品当中是禁止使用的，但是，有些人为了谋取暴利，在食品当中使用三聚氢氨，对人们的身体健康形成了严重的威胁。……