摘要：高校食堂是广大师生就餐的主要场所，高校食堂的食品卫生安全管理水平高低直接影响着师生身体健康。因此，正确认识目前高校食堂食品安全管理存在的问题，制定切实可行的改进措施，加强食品卫生安全管理，对于保证高校食堂的食品卫生安全和师生身体健康，维护校园安全稳定具有重要的意义。

关键词：高校食堂;食品安全;安全管理

一、高校食堂食品安全管理的必要性

食品安全最广泛的含义是指食品无毒、无害，符合应当有的相关营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性的危害。根据世界卫生组织给出的最新定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”[1]。食品安全也逐渐成为一门专门探讨在食品加工、存储、销售等一系列过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个综合性跨学科领域。

高校食堂承担着为师生提供饮食保障的重要任务，随着各高校人员规模的不断扩大，学生及家长对食堂食品的期望值和消费能力日趋提高，传统的管理模式已经远远无法满足现实的需求，大多数高校食堂都采用“外包模式”来进行营业。高校食堂的社会化和市场化在一定程度上提高了餐饮服务的质量，但因高校食堂的公益性及服务群体的特殊性与经营者的盈利目的相冲突，导致食堂管理难度增大，食品安全事件时有发生。

二、高校食堂食品安全管理的现状与问题分析