张童 安文东 王合亮 张贝贝

摘 要：精氨酸是家禽的必需氨基酸，不仅能参与机体蛋白质合成，而且在营养代谢调控方面发挥重要作用。本文主要介绍了精氨酸的代谢途径以及精氨酸对肉鸡生产性能、免疫功能和肠道健康的影响，为精氨酸在肉鸡生产中的科学应用提供参考。

关键词：精氨酸;肉鸡;生产性能;免疫功能;肠道健康

中图分类号：S816.7 文献标识码：A文章编号：1673-1085（2021）10-0045-06

收稿日期：2021-09-20

*基金项目：山东省自然科学基金青年基金项目（ZR2020QC181）;青岛农业大学高层次人才科研启动基金（663/1120008）。

作者简介：张童（1998-），女，山东威海人，硕士研究生，研究方向为家禽营养与肠道健康，E-mail：593524963@qq.com。

**通讯作者：张贝贝（1990-），女，山东烟台人，硕士生导师，研究方向为家禽营养与免疫，E-mail：zhangbeibei@qau.edu.cn。

精氨酸化学名称为2-氨基-5-胍基戊酸，化学式为C6H14N4O2，是一种含有两个碱性基团（氨基和胍基）的氨基酸，外观为白色晶体或晶体状粉末，在生理pH条件下呈碱性（pH 10.5～12.0）。精氨酸是家禽的一种必需氨基酸，家禽因缺乏氨甲酰磷酸合成酶等关键酶而不能通过鸟氨酸-尿素循环来合成精氨酸，只能通过日粮摄取来满足[1]。精氨酸除参与机体蛋白质合成外，还在肌酸、脯氨酸、多胺、高精氨酸、一氧化氮（nitric oxide，NO）合成和激素释放过程中发挥重要作用。

1 精氨酸代谢途径

体内精氨酸通过四条途径进行分解代谢，涉及到四种关键酶，分别是一氧化氮合酶（nitric oxide synthase，NOS）、精氨酸酶（arginase，ARG）、精氨酸脱羧酶（arginine decarboxylase，ADC）和精氨酸-甘氨酸脒基转移酶（arginine：glycine amidinotransferase，AGAT）。

1.1 NOS途径

精氨酸经NOS分解产成NG-羟基-L-精氨酸（NG-hydroxy-L-arginine，NOHA），进一步分解产生NO和瓜氨酸，精氨酸是体内合成NO的唯一前体物[2]。……