根据《中国居民膳食指南（2016）》来推算，我们每周需要摄入七八斤各类蔬菜。如果一次性采购这么多蔬菜还想保持新鲜，就要讲究策略了。不同种类的蔬菜烹饪和储存方式各有讲究，且食用顺序也有先后。

近日，商务部发布了一则通知：“鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况的需要……”很多人发出疑问：“是不是该囤菜了？”

什么是“突发情况”？所谓的“突发情况”主要是指疫情防控。万一遇上小区封控，家里有菜会更踏实。不过，也不要一次买太多蔬菜。不同种类的蔬菜储存和烹饪方式各有讲究，且食用顺序也有先后。

这几种菜很能“放”

《中国居民膳食指南（2016）》中建议：餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300至500克，深色蔬菜应占1/2。如此算来，我们每周需要摄入七八斤各类蔬菜。如果一次性采购这么多蔬菜还想保持新鲜，那就得讲究策略了。下面这几种菜很能“放”。

耐储存的新鲜蔬菜 大白菜、包菜（卷心菜）、花菜、西兰花、萝卜、冬瓜、南瓜、莲藕、土豆等，这些蔬菜储存时间相对较久，可以有选择地多买一点儿。此外，紫薯、红薯、山药富含维生素，并且储存时间也长，也可以买一些。

蔬菜干制品 香菇、木耳、笋、海带、黄花菜、干豆角、花菜干、笋干等蔬菜的干制品，味道好且短时间内不用担心变质，同样也是囤菜的必选。

冷冻蔬菜 蔬菜冷冻后，营养流失可以忽略不计。我们可以在超市买一些冷冻好的豌豆、玉米粒、胡萝卜粒等，节省时间，效率更高。

买菜时需要注意，先买常温货架上的商品，最后买需要冷藏/冷冻的东西。