撰文_周鑫

扬州

试问江南诸伴侣，谁似我，醉扬州。

瓜洲到淮安称里运河，长约180 公里

古运河扬州段是整个运河中最古老的一段，一部扬州运河发展史，几乎就是一部古代扬州发展史。运河哺育了扬州，是扬州的“根”。古运河穿过扬州城区与京杭大运河交界处一带辽阔的水域，“扬州三湾”、瓜洲古渡、茱萸湾、红星岛、凤凰岛、邵伯湖……星罗棋布。

1.瘦西湖五亭桥

2.关东古街

世界美食之都，东亚文化之都，世界运河之都，这一切强大的基因的形成，都在2500 多年前，运河开挖的那一刻注定。

当年中国大运河沿线十三座城市联合申报世界文化遗产的时候，关于申遗办设在哪座城，一时间争论纷纷，难以定夺。直到扬州提出一个令人无法抗拒的理由后，这才尘埃落定。作为牵头申遗城市，申遗办最终花落扬州。

扬州地处长江运河交汇之处，天然大江，人工大河，在这里融汇。两千多年过去了，这座因水而生的城市，无论是水土风情还是文化气息，无不展现着“融合万物 博采众长”的强大基因。

也因此，“融”字成了扬州文化中的精髓。“西皮二黄”在扬州经历了商业化洗礼和朝廷严格的戏曲审查，才有了徽班进京；扬州园林则融汇南方之秀与北方之雄，形成特有的扬州园林；因为帝王南巡、商贾云集而形成的南北厨艺交融的淮扬菜系，更是兼收并蓄了中华博大精深的美食文化，其核心便是文化与节气与美食的交融辉映。

一条人工大河，带来了人员和物品的交流，也带来了丰富的食材和烹饪技法。