王军礼

虞城县质量技术监督检验测试中心 河南商丘 476300

现如今我国的食品检测技术仍需完善，要完全胜任食品检测工作还需要进一步提高技术。所以不断钻研食品检测技术并使之日趋完善有十分重要的意义。

1 现代生物技术在检测领域中存在的必要性

在农业发展的过程中，为了能够提升农业产品的产量与质量，在蔬菜水果以及粮食的种植过程中，难免会为了避免病虫害的侵害而喷洒一定剂量的农药，这也就导致所产出的食物具有农药残留的问题。在生活过程中，由于农药的代谢周期较长，如果人们长期的食用含农药残留的食品，残留的农药成分就会在人体内堆积，甚至会对人体各方面机能造成负面的影响。除此之外，食品表面的农药残留物质在经过水流冲洗后会随着下水道而流入到城市或者是农村的水源中，这就造成了水污染，不仅会影响到植物的生长，甚至还会出现生态失衡的现象[1]。

除此之外，在传统的食品安全检验过程中，由于受到时代发展的限制以及各方面因素的影响，检测技术还处于发展的初级阶段，大多数食品的安全检测也就采用比较“简单粗暴”的方式来进行，那就是进行活体动物检验，检测者认为如果食品在动物食用之后并没有出现任何的异样表现，就代表着食品是安全的，这种检测方式是极其缺乏人道主义的，但是由于受到时代的限制也无计可施，这也就使大量的动物的生命健康受到了威胁。……