旅游管理专业酒店实习管理存在的问题与解决对策

2021-11-21王宁宁

当代旅游 2021年33期

王宁宁

三亚理工职业学院，海南三亚 572000

引言

高职旅游管理专业酒店实习教学管理工作需要做到与时俱进，相关实践教学内容要反映出当前酒店工作运营的实际状况，教师需要有效地整合学生在酒店实践学习过程中所遇到的各种问题，来对当前的教学管理工作做出细致的调整和分析，以此来确保对应的教学管理工作具备针对性和侧重性，以此来提高对应的教学质量。

一高职旅游管理专业概述

在当前高职院校落实旅游管理专业学生酒店实习的工作期间，需要全面遵循该专业具体的教学培养目标，将高职学生有计划地安排到校外酒店，让学生进行基础业务的实际操作和学习。通常情况下，学校为了有效地减轻学生在学习过程中的压力，需要与各酒店提前达成相应的合作共识，给学生充足的学习实践机会。此外，高职院校还需要充分尊重学生的个人实习意愿，让学生自行筛选相应的酒店来进行实践学习。同时旅游管理专业酒店实习内容也是当前教学管理工作中重点管控的部分，对应的实习内容与课堂教学存在相应的差异。具体来说，学生通过相应的自主实习所产生的工作经验都是源自社会最真实的工作状况，而并非传统课堂上由教师向学生进行讲解的“二手知识”。此类校企合作的教学管理方式，有效弥补了在传统高职旅游管理专业中实践教学工作不充分的问题，全面提高了学生自主动手操作管理的能力[1]。总体来说，当前酒店实习教学项目，已俨然成为旅游管理专业必要的教学活动。

二常见问题分析

（一）学生心理素质较差

高职旅游管理专业学生在首次接触校外实习工作期间，往往会感到紧张和焦虑，从而在某种程度上影响了学生实际的工作效率。并且部分学生还有可能在严肃的工作环境中产生对学习抵触的情绪，从而出现对工作性质以及工作内容误解的状况，使得学生无法充分、全面地体会到实习工作所带来的乐趣，从而全面降低学生参与实习学习的积极性和主动性。其次，当对应的实践教学内容与学生预期的需求出现较大的偏差时，学生很难以在后续的实践学习过程中坚持下去。不少学生往往会选择中途放弃，而此类现象归根结底是由于当前高职专业学生还没做好进入社会的心理准备。

（二）校企合作深度不够

在新时期，高职院校与企业开展校企合作的过程中还存在相应的问题。无论是教学合作的深度、广度，还是校企合作的实际工作效率，都还需要进一步提升。此外，在校企合作中，学生的利益很难以得到有效的保证，具体原因是酒店与学校相对较为独立，同时学校无法对学生的实际学习状况进行及时地了解和掌握，无法采取有针对性的管制措施。虽然当前校企合作为广大的职业院校学生提供了实践学习的机会，但是学生以及学校无法插手酒店内部的管理事务。导致大部分学生往往被酒店当作廉价劳动力来使用。即便是酒店愿意为学生提供更具备学习价值的岗位，但是学生也由于其自身缺乏足够的社会工作经验，无法判断相关工作中具体的利害关系，而对于学校而言，由于相关教学指导以及管理工作不能够及时地落实到位，使得学校无法为学生提供必要的工作支撑和教学指导[2]。

此外，再加上学生普遍缺乏自主维权的基本意识以及相关维权经验，从而使得学生的利益在校企合作中受到严重的损害，例如酒店将复杂且危险系数较高的工作交由学生去承担，同时恶意克扣学生的薪资等现象也时有发生。

（三）学生实习效果评估存在问题

首先，学生在进入酒店进行相应的实践学习之后，学生所选取的实习工作方向以及实习工作内容，主要是结合酒店具体的业务开展线路来进行匹配的。因此，相关实践学习过程以及实践学习内容与当前高职院校的教育理论还存在相应的偏差。此外，由于当前高职院校基础的理论教学工作过于陈旧，不能够满足新时期酒店全新的业务开展方式，并且大部分酒店在新时期为了提高自身的竞争力，也结合了大量的全新处理系统，将其运用到实际的工作中，从而使得大部分高职院校学生在进入企业学习之后，往往无法对相关问题做出细致全面的分析和学习，使得酒店针对学生的实际评价效果不佳。

其次，在学生进行酒店内部实践学习的过程中，还缺乏高效率的量化工作来评价学生具体的学习状况。如果将对应的量化工作交由酒店来进行，往往会存在较多的主观因素和客观因素的影响，使得学生实际的学习状况与评估数据存在相应的差距。如果学校需要对学生实习结果进行量化评估，学校需要了解学生在酒店内部实习的具体状况[3]。因此，在该过程中，学校需要及时建立评估管理系统。然而由于高职院校实习的学生数量相对较大，并且实习任务也相对较多，高职院校很难以针对每一位学生制定有效的教学评估，从而无法及时掌握学生实际的学习状况。

三高职旅游管理专业酒店实习管理措施

（一）提高学生的心理素质

之前说到，在当前高职旅游管理专业酒店实习管理工作中，由于部分学生心理素质不过关而导致针对学生实践教育的工作落实不到位。因此，学校需要对现阶段高职学生心理素质进行相应的提升，帮助学生学会解决问题、分析问题，培养学生的基本责任意识，促进学生之间进行相互的交流和学习，培养学生的就业信心。

在责任意识层面，学校首先需要让学生进行自我定位，让学生充分认识到自身存在的价值，并且高职院校学生步入社会是必然的发展趋势，因此学校需要让学生直面社会生活，让学生在社会中实现自身的价值。学校应当以家庭的期望、国家的期望的层面来对学生自身的思想意识进行开导。此外，学校还应当从学生责任感的层面出发，培养学生的历史责任感、工作责任感，全面激发学生在外工作的积极性和主动性。同时，学校还应当让学生实现角色地位的快速转换，让学生以职业者的身份参与后续的实践学习过程中，学会在实践学习环节处理各类型的工作事务，独立完成思考，完成相应的自主学习。

其次，在人际交往方面，学校还应当全面加强学生基本的交流沟通能力，让学生学会以坦诚、奉献、热情的态度，加入到后续的实践学习工作中，摆正自身的实践学习态度。在工作过程中，无论是面对公司领导还是一同实习的同学以及需要服务的客户，学生都需要以诚恳的态度来进行对待。在工作过程中做到不斤斤计较，力求将工作做到细致、完美，尽可能以全局统筹的思维来看待问题并且在学习过程中，全面学习、掌控酒店的工作运营模式，积极地提出具备创新价值的意见，实现酒店与学生良好的发展。学生在实习期间不能只关注薪资状况，学生应当以学习者的姿态，积极地处理工作中相关问题，实现对自身能力的有效提升。

学生还需要在工作中不断地树立工作信心，现阶段高职院校学生在实践工作中表现较差的主要原因是，学生对于相关工作还没做到细致、全面的认知，使得学生在工作过程中无法树立相应的信心，使得相关工作无法及时、全面地开展。此外，部分学生也由于自身能力不足而担心被上层领导解雇。其次，部分学生也担忧自身的工作岗位与预期需求不符。因此，在此状况下，学校需要从学生角度出发，解答学生相应的疑问，明确学生在学习实践过程中所需要承担的责任和义务，同时也向学生讲解在实践学习过程中享有的权利，全面提升学生对工作的认知度，让学生在实践学习的过程中，能够树立自信心，迎接对应的工作挑战[4]。

（二）建立专项实践基地

在当前实践教学过程中，学校除了需要开展深度的校企合作之外，还需要有效地保障学生的合法权益。因此，学校应当积极考虑专项实习训练基地的建设工作，在对实习训练基地的建设环节，学校需要从以下几个方面进行考量。

第一，学校要全面考虑实习酒店经营管理的质量问题，在该过程中，学校需要对酒店行业发展规则以及行业发展状况进行全面细致分析和掌控，确保与学校合作的酒店，无论是在运营规模、装修水平还是资金实力方面都能够到达较高的水准。其次，学校还需要全面将现阶段酒店业务运行管理系统教学培训工作，融入日常的教学课程中，使得学生的专业知识面得到相应的拓展。

第二，在当前的校企合作中，学校需要保障学生根本的权益，在该过程中，考虑到酒店是以盈利为目的的商业机构，而学生本身由于自身的技能不足，从而可能会对酒店的实际收入造成相应的影响，因此在前期校企合作之前，酒店与企业需要签订相应的协议，学校考量对酒店进行相应的资金补偿，来保证学生实践学习的环境能够满足学生基础的学习的要求。当完成对学生实习环境的改变之后，学校可以大幅度提升学生参与实践工作中的积极性和主动性，使得学生能够在学习过程中得到全面的发展。其次，学校在酒店进行校园招聘环节还需要有效降低酒店自身的投资，作为回馈，酒店向学校提供相应的实践学习岗位，实现双方互利共赢的发展。最后，学校以及酒店还需要在协议中明确各方的职责和所需要履行的义务，做到对相关工作纠纷有据可依的工作处理形式。此外，在对应的合同协议中，学校以及酒店要明确学生的实际薪资以及实习津贴状况，以此来保障学生的合法权益[5]。为了全面加强校企合作，在针对学生实践学习时间的安排环节，学校首先要考量酒店日常经营管理的特征，根据酒店实际的用人管理需求，来组织学生进入酒店进行相应的实践学习，一方面减轻酒店的人员压力，其次还能够帮助学生学习到更多基础性的工作技能。

（三）完善评估制度

高职学生在酒店实习期间，还需要对其落实高质量、高效率的成效评估工作，以此作为针对学生教学评估管理的基本参考内容。而针对现阶段高职院校在酒店内部进行实践教学过程中，教学评估工作不能够得到有效开展的问题，学校需要从以下几个方面对原有的教学评估工作模式进行转换。

1.在对学生学习任务以及学习目标的制订过程中，学校以及酒店需要全面以当前院校的教学管理目标以及酒店基本的营业特征，作为出发点，针对学生实践学习的任务来分配工作，并且要有别于正式的员工。其次，酒店需要及时记录学生实践学习任务达成的状况，及时地将相关数据反馈给学校，当学校听取酒店实践反馈的报告之后，还需要有效地结合当前学生实际的学习特征，以及实习的状况来对学生作出较为合理的评估。

2.在学生个人情况反馈的工作方面，学校需要借用学生管理手册以及对应的评估考核表，来对相关数据内容进行记录和交接。在对应的表格内部，除了记录学生基本的学习考核专项任务达成的状况之外，还可以对学生表现优异的地方进行评价，例如学生在进行相应的实践学习过程中具备优秀的交际能力、创新能力等，学校可将其对应的闪光点作为学生加分的项目。总之，为了实现学生全方位的成长和发展，学校在对学生进行教学评价的过程中，要秉承真实、客观、细致的评价原则，确保对应的教学评价工作能够反映出学生实际的学习效果，以便于学校在后续的教学管理工作中对教学管理策略做出有效的调整。

3.为了确保酒店提供给学校的考核评价资料具备基本的真实性和可靠性，学校可以定期派遣专业教师进入学生实践学习的现场进行考核，关注学生学习的状况。在该过程中，教师除了需要对学生学习的状况进行观测记录之外，还需要有效地指导学生完成现场的实践学习工作，帮助学生提高对新环境的适应能力，使得学生能够更加细致、全面地了解酒店业务运转的技巧和模式。此外，学校以及酒店还需要建立共享信息数据平台，在对应的共享信息数据平台上，学校以及企业需要将提前制定好的教学目标以及各阶段的教学进度进行制定，在相应的工作实践教学阶段，采取学生之间的教学评价以及企业对学生的教学评价相关工作，来帮助教师全面掌控学生实际的学习状况，促进当前旅游管理专业实践教学工作稳定有效地开展[6]。