徐吉良

四川国际标榜职业学院，四川成都 610103

引言

据统计，2017年日本出境游客数1790万人次，到访中国268.3万人次，比例约为0.15，有10个人出国的话，就有1.5个人到中国。2018年中国访日游客人次838万，占当年中国总人口的1/166。而日本住宿业计划在2019年起的5年内通过“特定技能1号”引进至少2.2万名外国劳动力。“特定技能1号”中的宿泊业（住宿业）将通过旅馆、酒店等行业团体共同设立的考试机构，在日本7个城市举办技能测定考试，有意向在日本住宿业工作需参加该考试。日本政府强调，外国技能实习制度是以帮助外国人一边在日本工作一边学习技能，开展国际合作为目的，而“特定技能”在留资格的主要目的是引进外国劳动力，解决日本国内劳动力短缺问题。

从国内高职酒店日语的教材来分析，虽然有《宾馆日语》《酒店日语》《酒店服务日语》等教材，但其所涉及的对象酒店都是中国的涉外酒店。这已经不适合基于新形态下的酒店业的人才培养。为了培养应对中日酒店行业急需的应用型技能人才，酒店日语课程改革势在必行。

一 高职酒店日语课程教学基本现状及对策

（一）教材内容偏重中国的涉外酒店服务工作场景

关于酒店日语教材方面，本论文所列举的四本教材均为规划性教材列，其出版时间在2016年至2020年期间。分别为1.张学库、邵红主编的《酒店日语：前厅服务与管理 》（上海交通大学出版社，2016年第二版）”。该套系列教材还包括《酒店日语:客房服务与管理》（2016年）、《酒店日语: 餐饮服务与管理》（2016年）；2.姜敬爱，陈瑶主编的《酒店日语》（大连理工大学出版社，2018年）；3.赵美玲，王欣，安桂艳主编的《酒店服务日语》（首都经济贸易大学出版社，2019年）；4.潘寿军主编的《酒店日语》（旅游教育出版社，2020年第三版）。

上述四本酒店日语教材所体现的共同问题有三个方面：1.教材中的工作场景都以中国的涉外酒店为主线来展开，不适合于新形态下的酒店业的人才培养；2.教材中的内容缺少基于日方酒店工作过程的课程设计；3.教授对象都是具有一定日语能力的学习者，不适合日语为零基础的学习者[1-3]。

（二）教学现状缺乏实战性

1 缺少酒店日语的教学元素

目前，缺少从日语零基础开始的酒店日语教材，在教学安排上导致了日语精读课程与酒店日语的课程分开教学。大部分课时都集中日语精读课程上，涉及酒店日语专业性内容在大二下学期开始，加上日语服务型用语学习难度大，培养出来的学生既不能掌握酒店岗位实践能力的运用，也不能形成较强的日语语言能力。所以，现阶段在教学内容的安排上，可以在大一的阶段提供给学生活页讲义，活页讲义的作用主要体现在弥补基础日语阶段对于酒店日语专业性内容的不足。

2 师资的实践经验不足

目前，教授酒店日语课程的教师多数为日语专业，面对授课教师对于日本酒店服务岗位实践经验不足这一情况，高职院校一方面应深化中日校企合作、中日校际合作、中日合作办学，充分利用日本的企业和教育资源，聘请具有日本酒店岗位实践经验的企业专家为兼职讲师；另一方面应加强对原有师资的双师型能力培养，通过创造岗位实践机会、举办岗位中日专家交流讲座、国内院校教师与日本院校、企业教师共同管理实践课程等形式培养[4]。

3 缺乏以学生为主体的原则

在教学过程中仍然是传统的“填鸭式”的教学方法，课上偏重单词、语法、课文、会话的讲解。课下又偏重单词抄写，语法造句练习等书面形式的作业，把一门职业教育的课程上成了应试教育的课程。而酒店日语课程的教学实施过程应依据实际日方酒店工作过程，提取典型工作任务情景，配合相关指导视频使学生模拟演练，即通过自己亲身体验自发产生学习需求，主动掌握任务内容和日语表达[5]。在课程设计方面可根据PDCA循环理论或知识创造SECI模型进行酒店日语课程的教学设计。学生们通过反复练习与反馈，一方面可加深学生对服务类日语表达的学习；另一方面有利于将语言知识运用在实际工作中，达到活学活用的教学目的。

二 高职酒店日语课程改革的新方向

（一）面向赴日就业的课程定位改革

首先，酒店日语课程必须摆脱以日语知识结构本身作为课程组织架构依据的思维定式；其次，应基于日方酒店工作过程和岗位体系进行课程开发；最后，可根据日本最新编写的宿泊业技能测定考试考纲要求组织教学内容和教学形式[6]。

（二）教材内容改革以日本宿泊业技能测定考试考纲内容作为基础

教材内容应适应零起点初学者，涉及日本宿泊业技能测定考试考纲内容，直接学习在日酒店的相关日语专业知识。日本宿泊业技能测定考试内容包括以下五个方面的内容。

1.フロント業務（前台业务）。2.接客業務（接待客人业务）。3.レストランサービス業務（餐厅服务业务）。4.広報企画業務（海报 企划业务）。5.安全衛生その他基礎知識（安全卫生 其他基础知识）。

该教学不仅可以学习资格课程内容，而且可通过经验反思获得能力。比如以フロント業務（前台业务）项目为例，设计出办理入住登记手续、提供问询服务、提供留言服务、办理退房服务等既独立设置又相互关联的四个主要任务模块。每个模块架构可以设计出具体工作任务、具体任务范例。以接待不同类型的服务对象为教学主线，串联所有任务模块，形成完整的酒店工作体系。考虑到教材的内容是涉及在日的酒店，所以在课程开发上除了上述所讲述的基于日方酒店工作过程、基于日本宿泊业技能测定考试考纲内容之外，还应该注重日本文化的元素，是为了更好地理解日本社会，便于在日本就业与生活。

（三）教法改革

关于职业教育的“教”法，姜大源提出“教”法的上位概念是教学处置，包括尝试导向的教学处理、问题导向的教学处置和项目导向的教学处置；其下位概念为教学形式，包括授课教学形式、社会教学形式和课堂教学形式。在“教”的过程中，上述这些形式之间的转换并没有严格的界限，应根据方法能力、专业能力和社会能力培养的需要，采用与之相应的方式。建议平时与日方酒店保持密切的联系，收集一线日方酒店的服务案例，运用比较法、分析法、归纳法等研究方法，筛选出典型工作案例和拓展型工作案例，探讨建立酒店日语资源库。

三 结语

面对日本开放特定技能宿泊业的签证，高职酒店日语课程的内容应既要满足国内涉外酒店的需求，也要满足日方酒店的需求，这样能给予学生多元化的就业选择。在国际交流合作新形态下酒店日语课程改革，首先，在教材设计上应摒弃传统的以日语知识体系本身为教学主轴的陈旧思维，构建的教材内容应更加符合日本就业市场的需求，基于日方酒店工作场景的课程设计，并满足初级日语学习者的需求；其次，在师资的培养方面应建立与日方学校、酒店的合作，培育一批“日语 + 岗位”互融的双师型酒店日语师资队伍；最后，在教法上根据专业能力、方法能力和社会能力培养的需要可以采用问题导向、项目导向的教学处置方式等。最终使学生们通过酒店日语课程的学习，不但掌握了酒店日语基本表达能力，而且形成了日方酒店工作岗位所要求的职业态度和服务理念，符合高等职业教育培育高素质技能型人才的教育目标。