曾文诗

江苏省南京工程高等职业学校，江苏南京 210000

引言

我国新时代的目标是实现中华民族的伟大复兴，中华优秀传统文化的传承与发扬自然是题中之义。作为华夏儿女，每个人都肩负着将优秀的中华文明发扬光大的责任。在生活速度越来越快的现代化社会，虽然不少人已经认识到传统文化的重要性，但是还有很多“沉睡”的人迷失在光怪陆离的世界中，部分已经觉醒的人由于力度不够也收效甚微。中华博大精深的文化体现在方方面面，在餐饮中更是自成一体。我们不该忘记舌尖上的传统餐饮文化，应该把它发扬光大，这不仅是每个人的事情，还是每个餐饮公司、餐饮企业应该秉承的运营理念。

一 影响餐饮摆台设计的因素

餐饮摆台设计受多种因素的影响，只有明确了决定餐饮摆台设计的因素，就可以从这些因素入手，对症下药，创新餐饮摆台设计。中华上下五千年的饮食文化作为人类文明发展的产物对餐饮设计影响深远。

在全面进入小康社会的今天，新的经济形势和社会环境在影响大众饮食文化的同时，也改变着大众的饮食理念和对于饮食的要求。越来越多的人开始注重饮食环境，更偏向于主题明确、淡雅清静的环境。人们同样在意宴会的程序与顺序，不同化于外国的社交礼仪，越来越多的人希望恢复中国传统的礼仪，使用中国古代的东西。这样既能发扬优秀传统，还展示了我们的民族自信心[1]。

二 餐饮摆台设计与传统文化融合的现状与不足

大数据时代使我们的身边充斥着各种日新月异的信息，人们的知识也在不断地更新。……