梁金玉

随着冬季的到来，阳气潜藏，阴气盛极。此时气候逐渐变冷，人体的新陈代谢相对缓慢。寒冷的天气也会影响到人类各个器官与组织，此时需要适当进补来增强体质，预防疾病。冬季食热粥，有利于祛除体内寒气，增加热量与营养;还有促进消化，调养肠胃的功效。

粥是大家日常生活中不可或缺的食物之一。无论是中年人还是儿童，甚至年轻人都开始加入喝粥的队伍。冬季喝粥不妨加些“料”，如羊肉、萝卜或者红枣等，加不同的食材有不同的功效。羊肉粥有益气血、健脾胃、补阳祛寒的效果;萝卜粥具有止咳化痰、除燥生津、清凉解毒的效果;红枣粥有益气养阴的效果。

值得注意的是，粥中的粮食由于烹饪时间较长，有易于吸收的特点，因此喝粥后人体的血糖会上升得很快，而人在喝粥后的两个小时就能够表现得能量充足。但正因为粥的营养易于被吸收，使人体的血糖升得快降得也快，如以单纯喝粥作为主食，会出现血糖先高后低现象，两个小时以后人就会开始感到饿了。

鑒于粥对血糖升降有较大影响，对于血糖控制不好的糖尿病人，不太建议喝粥;两周内餐后血糖值都低于10毫摩尔/升的糖尿病人，可适当喝粥。杂粮粥升糖相对慢，细粮粥升糖更快，所以最好进食杂粮粥，如小米粥、玉米渣粥、各种杂豆粥等，熬粥时间不宜过长，熟了即可，且需要把粥的量也算到一天主食中。

最后想说的是，对于脾胃偏弱的老人，吃饭有粥，有助于饭食消化吸收，也有助于身体快速获得能量。但不能长期大量喝粥，这样很容易造成营养不良。

（摘自《健康生活报》 ）