陈瑞芳

都说老人吃素好，但并不是所有老人都适合吃素，适合自己的饮食才是正确的，刻意吃素，可能会把好好的身体吃垮！

在吃素一段时间后，如果出现血色素降低、头晕、消瘦、脸色苍白等反应，那就证明你是不适合吃素，就不要勉强了。建议适当吃点肉。肉类能快速补充人体所需能量，促进身体尽快康复。吃素不一定会影响健康， 但要搭配好热量和能量。

素食营养不足的原因主要是比较容易缺铁。铁对于记忆力和气色非常重要。如果一些老人已吃素惯了，不愿意吃肉，建议适当补充些含铁较多的食物，比如红枣、葡萄干等。贫血的人要喝糖水，建議用红糖而不是白糖。另外，要多吃一些富含维生素C的蔬果，因为这些蔬果能帮助身体吸收铁质。除了红枣、葡萄干外，还可结合中医保健品，如枸杞、百合、莲子和五指毛桃，这些都可以煮成斋汤。

有些吃素的老人睡眠不好，可用元肉、百合炖汤。真菌汤（即菇类汤）中加上怀山、莲子或是元肉也很美味。总之，一定要加些温性食材，因为菇类都比较寒。

（摘自《健康时报》 ）