李瑞红，张维谊，韩奕奕

(上海市农产品质量安全中心，上海 200335)

随着我国经济的快速发展，居民食品消费水平逐渐提升，与本就相对紧张的耕地资源形成矛盾。根据《中国统计年鉴》数据，2019年全国居民人均蔬菜及食用菌的消费量达到98.6kg，干鲜瓜果类的消费量也达到56.4kg。全国耕地面积则在2013～2017年期间下降28.22万hm2，耕地面积减少和居民农产品消费矛盾突出，在部分发达地区尤为明显[1]。以上海为例，2019年人均消费蔬菜及食用菌计102.4kg，高于全国人均消费量。而上海2020年全市农作物播种面积比上年减少2.5%，为25.78万hm2，其中粮食播种面积减少2.6%，蔬菜播种面积减少3.0%[2]。如何利用有限的土地资源提供更多高质量的农产品，成为我国面临的一项挑战。无土栽培技术解除了农业生产对土壤的依附，推进无土栽培质量安全生产逐渐成为解决这一挑战的重要保障。

1 无土栽培定义及分类

无土栽培是近几十年发展起来的一种作物栽培技术，作物不是种植在传统土壤中，而是在溶有矿物质的水溶液(营养液)中，或在某种栽培基质中添加营养液进行作物栽培[3-4]。只要有相关栽培设施和科学管理，作物就能正常生长并获得高产。由于不使用传统土壤，故被称为无土栽培。

无土栽培按其有无固体基质分为有固体基质栽培和无固体基质栽培两大类(图1)。无固体基质栽培可分为水培和雾培(或气培、气雾培)，水培根据其营养液的深度不同分为营养液膜技术(nutrient film technique，NFT，即浅液流技术)和深液流技术[5]。有固体基质栽培根据基质的类别分为无机基质栽培和有机基质栽培。……