罗 佳, 王 荣,余世权,罗学芳,陈义轩

(四川省宜宾市农业科学院，四川 宜宾 644000)

1 红薯精深加工延伸产业链的重要性和必要性

1.1 红薯产业发展空间广阔

中国是世界上最大的红薯生产国，其种植面积和总产量均居世界首位，面积和产量分别占世界50%和75%，红薯是中国最具世界话语权的粮食作物，且在我国粮食作物总产排名中位列第四。随着农业种植结构的不断优化及供给侧结构性改革的不断深入、产业链的不断延伸，宜宾百亿红薯产业发展空间广阔。

1.2 红薯产品在国内外市场潜力巨大

红薯属碱性食品，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。红薯不但营养均衡，而且具有抑癌抗癌、降低血胆固醇、预防心脑血管病的作用，其健康保健效果显著，被亚洲蔬菜研究中心誉为“蔬菜皇后”，无论是高中端消费人群还是普通民众都非常喜食红薯产品。据调查，目前城镇居民年平均购买红薯食品1.3kg，且消费呈现上升趋势，国内外市场潜力巨大。

1.3 红薯产业是新兴绿色健康产业之一

近年来，随着经济的发展,人们生活水平的提高，健康、保健理念的奉行和农产品加工业的迅猛发展，红薯这个传统的充饥度荒作物，被誉为“第一保健食品”“长寿食品”,其消费和加工需求不断扩大，显示出新的开发利用价值，是一个既传统又新兴的产业。红薯适应性强，耐干旱耐贫瘠，病虫害较少，防治方法简单，投资少用工少，易种植产量高，经济社会生态效益明显，是一个绿色健康产业。……