张广翌，于思圆

（黑龙江立高科技股份有限公司，哈尔滨 150000）

干燥机组在中国食品粉体生产中应用较为普遍。南方地区多为高温高湿环境，取风含湿量大，易造成以下问题：首先，常规设计需加大塔体、风机及附属设备，造成设备投资、土建投入、运行成本均升高[1]；其次，粉体易在捕粉设备、固定流化床等位置吸潮粘挂。振动流化床对粉体有冷却作用，如风温过低会有水分析出，造成粉体吸潮，如风温较高无法使出粉温度达到要求，导致产品包装后粉体的玻璃化转化[2]，粉体结块无法恢复。

因地制宜的除湿方案可以减小塔体、风机及附属设备，降低设备投资、土建投入、运行成本。达到粉体含水率要求的同时，防止粉体吸潮结块，并降低出粉温度，避免粉体的玻璃化转化，保障产品质量。

以下是从实验、工艺、设备三个方面论述粉体吸潮的原因、解决的方案以及如何实现经济、节能的同时满足生产需求，达到出粉标准。

1 粉体的吸潮实验

粉体含水率为产品质量的重要指标，将影响粉体颗粒状态、粉体冲调、粉体储存和产品收益等。通过测定不同温、湿度条件下，粉体的吸湿情况，测定粉体含水率的变化趋势，为工艺设计提供理论支持。

实验设备：恒温恒湿箱、快速水分测定仪、培养皿、计时器。

实验样品：本次实验样品为乳粉，样品普遍存在，实践经验充足。

实验方法：根据阶段不同，将恒温恒湿箱设定不同温、湿度，取6个大小相同的培养皿，每个培养皿中加入10g乳粉，同时放入培养箱内，每间隔5min拿出一个培养皿，用快速水分测定仪测定粉体含水率，并对数据进行整理和分析。……