刘玉玲 张秋红 徐帆

摘要：黑枸杞作为原料，用超声辅助法提取黑枸杞花青素，设计单因素实验和正交试验来探究黑枸杞花青素提取的最适条件。结果表明：提取黑枸杞花青素最佳的工艺条件是1%HCL提取溶剂和70%C2H5OH之比为50：50，温度为40℃，超声波提取时间为45min，超声波提取功率为480W，料液比为1：40（g/ml）。黑枸杞花青素具有较强清除DPPH的能力，且高于对照组VC，黑枸杞花青素对·OH也有较强清除作用，只是黑枸杞花青素的清除能力没有VC的清除能力强。

关键词：黑枸杞;花青素;抗氧化;超声波提取;正交试验

1 材料

1.1 试验原料与试剂

黑枸杞（粉碎、干燥）。

70%C2H5OH、HCL溶液、C2H4O2溶液、KCL溶液、CH3COONa溶液、DPPH·溶液、C7H6O3溶液、FeSO4溶液、H2O溶液、VC溶液（均为分析纯）。

1.2 试验仪器

starter3C实验室pH计：奥豪斯仪器（上海）有限公司;RHP-2000A粉碎机：浙江荣浩股份有限公司;HH-4数显恒温水浴锅：金坛市友联仪器研究所;DHCT-9140A电热恒温鼓风干燥箱：上海精宏实验设备有限公司;TCL-16高速离心机：金坛市恒丰仪器厂;TGL-16aR高速冷冻离心机：上海安亭科学仪器厂;752紫外分光光度计：上海佑科仪器仪表有限公司。

2 试验方法

2.1 黑枸杞花青素超声波提取工艺流程

黑枸杞清洗→烘干、粉碎→过筛→称取黑枸杞粉末→超声波提取（加入乙醇）→抽滤→高速离心→浓盐酸调至pH =1→重复提取3次→合并提取液→冷冻离心→黑枸杞花青素提取液。

2.2 黑枸杞花青素单因素试验设计

黑枸杞作为原料，在吸收波长为525nm处，超声辅助提取的条件下，进行单因素试验，单因素分别为提取剂、温度、时间、料液比和超声功率。

黑枸杞花青素单因素的……