张庆 郭保卫 胡雅杰 张洪程, * 徐玉峰 徐晓杰 朱邦辉 徐洁芬 钮中一 凃荣文

不同氮肥水平下优质高产软米粳稻的产量与品质差异

张庆1, 2郭保卫1胡雅杰1张洪程1, *徐玉峰2徐晓杰2朱邦辉2徐洁芬2钮中一2凃荣文2

[1扬州大学 农学院/江苏省作物遗传生理重点实验室/农业农村部长江流域稻作技术创新中心/粮食作物现代产业技术协同创新中心，江苏 扬州 225009；2江苏(武进)水稻研究所，江苏 常州 213175;*通信联系人，E-mail: hczhang@yzu.edu.cn]

【】明确优质高产软米粳稻的产量和品质对氮肥的响应特征。在前期品种筛选的基础上，选择2个优质食味高产型软米品种为研究对象，设置60 kg/hm2(N1)、120 kg/hm2(N2)、180 kg/hm2(N3)、240 kg/hm2(N4)、300 kg/hm2(N5)与360 kg/hm2(N6) 6个氮肥(以纯氮计)水平，对其产量性状和品质指标进行了测定与分析。依赖于单位面积穗数、每穗粒数和群体颖花量的协同增加，软米产量在N5下最高，但与N4间无显著差异。随施氮量增加，米粒的外观、黏度、平衡度和食味值呈先增后减，而硬度则先减后增，并在N4或N5下出现峰值；出糙率、出精率和整精米率均随施氮量增加而提高，但垩白米率和垩白度呈先降后增，并在N5水平下最低。随施氮量的增加，直链淀粉含量和胶稠度下降，蛋白质含量升高。米粉峰值黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度随施氮量的增加呈先增后减，在N4或N5下最高。因此，优质食味软米在240 kg/hm2和300 kg/hm2条件下取得产量和品质的协调，240 kg/hm2是品质、产量和效益兼顾的最佳施氮量。

软米；产量；品质；氮肥

我国是世界上最大的水稻生产与稻米消费国，水稻优质高产对保障国家粮食安全和满足人民日益增长的美好生活需要具有十分重要的意义。……