许利嘉，刘海波，马培，滕李利，杨云，3，魏建和，3*，肖培根*

1.中国医学科学院 北京协和医学院 药用植物研究所 中草药物质基础与资源利用教育部重点实验室/濒危药材繁育国家工程实验室，北京 100193；2.海南省院士团队创新中心（肖培根院士），海南 海口 570311；3.中国医学科学院 北京协和医学院 药用植物研究所 海南分所 海南省南药资源保护与开发重点实验室/国家中医药管理局沉香可持续利用重点研究室，海南 海口 570311

沉香作为传统香料和名贵中药举世闻名，已有千年应用历史，主要来源于瑞香科（Thymelaeaceae）沉香属（Aquilaria）植物。沉香属植物野生资源遭到严重破坏，大多数树种先后被列为各国珍稀濒危保护[1]，但几个主要物种在中国及东南亚等国家的种植已超过5000 万株。《中华人民共和国药典》2020 年版记载中药沉香的基原植物为白木香Aquilaria sinensis（Lour.）Gilg[2]。近年来，沉香的非药用部位叶逐渐开始被研究，沉香叶经一系列工艺处理后制作成沉香茶，有一定的市场需求，尤其在广东、海南等几个省很受欢迎，但缺乏对沉香叶茶饮研究现状的总结，本文对其研究现状进行综述，以期为沉香茶的开发应用提供参考。

1 沉香茶的标准及市场应用

沉香叶的产品开发应用相对较少，主要见于沉香茶的制作。目前，国产沉香茶主要来源于人工种植的白木香叶片，有普通白木香和奇楠种质2 种来源的叶片。沉香茶叶经杀青、揉捻、发酵、烘干而成，冲泡饮用。2018 年，广东省卫生健康委员会发布通告，将白木香A.sinensis（Lour.）Sprengel 叶列入《广东省食品安全地方标准》，建议每日冲泡用量不超过3 g[3]。……