陈亦权

1368年，山西太原的酿醋匠人李崿创办了“美和居老醋厂”，他创新了很多酿醋技法，一改过去几千年白醋尖酸寡淡的口感，使山西老醋进入了黑色老醋时代。

几年后，李崿派次子李钰前往广州开美和居分店。因为山西老醋确实口感鲜香，风味独特，所以李钰带去的山西老醋很快就在广州名声大振，生意好得不得了。也正因为生意好，山西的很多酿醋厂都纷纷效仿，跑到广州去开店，所以山西老醋的竞争顿时变得异常激烈，随着不断的降价竞争，所有商家的利润都越来越薄。为了维持最高利润，很多山西醋商都在广州本地开起了“分厂”，他们采购广州当地的谷物，用广州当地的水来酿造老醋。因为他们的成本大大减少了，所以他们即使卖得很便宜也能挣到钱。

这样一来，可把李钰给害苦了，李钰把价格都降到每斤醋亏半文钱的低价了，仍旧比别人的醋要贵，所以有很多工人对李钰说：“别人都在不断地节约成本，我们也必须要这样做才行，如果我们再不效仿他们，恐怕只能关门大吉了！”

李钰斩钉截铁地说：“他们酿造出来的醋根本不是正宗的山西老醋，这样弄虚作假的事情，我是坚决不会做的，不管怎么样，我们都要继续从山西运醋，我们唯一需要改变的是，别人都降价，我们不仅不再降价，反而要涨价，而且还要把价格涨得让人觉得我们的醋很便宜！”

“把价格涨得让人觉得很便宜？这怎么可能呢？”工人们都觉得李钰这话实在太不可思议了，但李钰却笑笑说：“我有办法！”

李钰很快开始细致清算每次从山西运3000斤老醋所需要的成本，再加上人工和店租等成本，算出平均每斤的成本，他把这些都详细地写在一张大红纸上，最后他决定，每斤老醋涨价一文钱。

之前每斤亏半文钱，现在涨了一文钱，也就是每斤能赚半文钱了。

当晚，李钰把这张清楚记錄账目的大红纸贴在了美和居的门口。第二天早上，人们一看这细致入微的账目，纷纷觉得美和居每斤醋只赚半文钱的价格真的很便宜，别的店里虽然价格比这低，但因为他们卖的不是正宗山西老醋，味道口感也远远比不上美和居的老醋，所以骨子里其实是价格更高。这样一来，美和居“只赚半文钱”的好名声不胫而走，生意也更好了。

直到现在，美和居依旧是山西最为著名的老醋品牌之一。

想要有所得，必要有所舍。美和居放弃了利用低成本赚取高利润的机会，拒绝挂羊头卖狗肉，反而是更好地维护了美和居老醋在广州的信誉和美名。要想路走得远，就永远都要把诚信和品质摆在第一位。

（编辑  高倩/图 雨田）