姚 萍

（广东美的厨卫电器制造有限公司，广东 佛山 528000）

在烹饪过程中，燃烧会产生较大的颗粒。与室外相比，室内的空气污染会更严重，例如大量的烟雾和酸性气溶胶。厨房中燃料的燃烧以及烹饪过程中所产生的烟雾，会产生大量的有机或无机污染物质，其具有一定的毒性和腐蚀性，长期与其接触往往会产生多种致癌风险。由此可见，厨房已经逐渐的成为室内最为重大的污染源，根据相关的数据研究分析，每年约有160万人被厨房油烟夺去生命。

1 住宅厨房空气环境的现状

1.1 厨房的分类

厨房分封闭式厨房和开放式厨房。封闭式厨房即K型厨房，这种厨房有专门完成烹饪及烹饪准备的工作空间，所有工作都能够通过门窗隔离，形成一个较为封闭的空间环境，其他的居住环境都不会受到直接的影响[1]。开放式厨房同时具有操作和用餐功能，受西方文化的直接影响，这种渗透生活各项功能、为人们生活提供便捷体验的开放式厨房越来越受到人们的欢迎，当前的住宅也在广泛使用。但是在开放式厨房的环境下，由于中餐的油烟较多，更多的室内空间会直接受到油烟的影响。

1.2 住宅厨房的通风情况

当前住宅厨房的通风管道主要连接排气扇、排气罩以及抽油烟机等，不同的连接方式效果有所不同。抽油烟机的能够与烟道直接连接，将厨房的油烟直接排放出去，最终的排放效果较好。

自然通风的方式是结合当地实际空间的环境结构，通过适当的建筑平面设计规划布局，将厨房位置设在居室的下风，同时利用风压和热压组织室内环境全面实施通风作业。……