丁锐 钱建萍

摘要：随着“十三五”政策的推进，GDP的增长，中国人民的消费水平日益提高，餐饮业呈现欣欣向荣的景象。改革开放以来，国内外贸易互通，中国与世界经济接轨。本文聚焦在全球化背景下异军突起的中国餐饮行业翘楚——海底捞。通过研究其海外发展现状，进行SWOT分析，为中国餐饮走出国内，面向海外市场提供经验和借鉴。

关键词：海底捞;海外拓展;SWOT分析

1.研究背景

海底捞历经26年的发展，已经成长为一家全球领先的中高端中式餐饮品牌。2012年海底捞在新加坡开设了首家海外门店——新加坡克拉码头店，这标志着公司正式进入全球扩张期。海底捞官网资料显示，截至2019年6月18日，海底捞在中国（包括港澳台地区）一共有超过400家门店;而海外方面，海底捞已在海外多国开设近40多家直营门店。

2.海底捞海外拓展现状SWOT分析

2.1优势分析

2.1.1既成品牌，影响深远

海底捞在港交所于2019年9月26日挂牌上市，作为港交所2018年最受关注的IPO项目之一，海底捞当日最终以涨幅0.22%，17.84港元的价格收盘，被称作港股市场史上最贵的新股。海底捞凭借食材优质，服务贴心而出名，在全国范围内累积了雄厚的人气值。2017年百度指数显示，海底捞相较于小肥羊、德庄、呷哺呷哺和东来顺等其他四个国内具有代表性的火锅品牌，热度明显高出一筹。而在国外，根据美国最大的评价网站YELP上网友对于海底捞的好评数据，超过半数的客户选择海底捞火锅是由于其在圈内的名气。由此可见，海底撈火锅显著的品牌效应已经辐射全球。……