钟彩霞，王凤梅

(包头轻工职业技术学院，内蒙古 包头 014010)

笔者所在教学团队从2018年开始对《啤酒生产技术》进行教学改革，经历了从纯灌输式的教育一步步向以教师为主导、以学生为主体的模式转变，期间经历了打破原有知识结构，秉承“必须，够用”的原则项目化教学，以项目为载体，以工作任务为驱动，构建了以啤酒生产真实工作情景为基础，基于技能大赛导向的课程体系，将课堂搬到车间，以大赛锻炼检验学习效果的课程教学方法，本文阐述基于技能大赛导向《啤酒生产技术》课程教学设计实施过程，在以赛促教，以赛促学的理念下进行课程教学改革[1]。

1 教学背景

1.1 产业分析

近年来，随着生活水平不断提高，啤酒的需求量日趋增大，随着市场竞争的加剧与消费群体的日益成熟，消费者对啤酒的质量和风味要求也越来越高，我国啤酒人均消费量还比较低，预示着这个行业还有巨大的增长潜力。据资料显示，低档啤酒为当前消费市场的主体，但中高档啤酒比例也在迅速提升，逐步占领一部分市场份额。国内企业集中于中低档市场竞争，竞争日益激烈。瓶装市场为主体，听装和生啤所占比例逐步上升，这就需要大量的高技能人才来满足产业需求[2]。

1.2 学情分析

1.2.1 学习基础分析。《啤酒生产技术》授课对象为高职食品生物技术专业二年级学生，通过专业基础课程《微生物基础》《生物化学》的学习，应该已掌握了啤酒生产技术所需的理论相关知识。……