闫 润 邱白晶

（1.江苏大学农业工程研究院，江苏 镇江 212013；2.江苏农林职业技术学院，江苏 句容 212400）

可溶性固形物（soluble solids content ,简称SSC）是评价草莓内部品质的主要指标之一，为满足草莓采摘后鲜食或深加工的需要，迫切需要采取准确、无损、快捷的草莓可溶性固形物检测方法。近红外光谱技术具有绿色无污染、成本低、分析简单、高效精确等优点，在水果内部品质检测方面具有良好的应用前景。但因数学模型的预测精度低，使草莓可溶性固形物近红外光谱检测技术的应用受到了限制。

1.材料与方法

1.1 光谱的采集

实验用草莓样品采摘于镇江市句容草莓种植园，优选当地特色品种红颊草莓。实验当天，依据草莓表面着红率挑选半熟、八分熟、全熟三种成熟度的红颊草莓131个，逐一编号。采摘后用保温箱包装运输，送回实验室冷藏。近红外光谱测量所用仪器为美国ASD（Analytical Spectral Device）公司生 产的Field Spec 3型便携式光谱仪,光源为光谱仪配套的石英卤素灯，色温3200K。

采集光谱时，调整石英卤素灯光源与水平面呈45°角，用空调控制实验室内温度为20℃，相 对湿度为70%。将光谱分析仪探头固定在三脚架上，设定光纤视场为25°，根据被测物直径及视场角推算出探头高度，调整传感器探头位于工作台上方 5cm 左右处，垂直于被测物。测定过程中，将样品间隔120°采集3次数据，以3 次采集均值作为一个样品的原始光谱数据。采集的光谱如图1所示。

图1 草莓原始光谱

1.2 可溶性固形物的测量

每个 采集光谱后的草莓样品沿赤道圆周处切取5克果肉用研钵捣碎并研磨成半黏稠状，用纱布压滤，将草莓液汁倒入均衡烧杯中。……