□ 刘亚楠

华中科技大学新闻与信息传播学院院长张明新说：“一个国家的‘像’，是关于这个国家的认知、评判和表达、描绘。”国家形象的竞争产生于国与国之间“像”的身份博弈，且国家形象是处在不断变化和塑造的动态之中，在变动的过程中，文化作为不变量显得尤为重要。

饮食文化与国家形象

改革开放以来，我国经济快速发展，水稻产量连续几年位居世界第一，百姓的生活水平不断提高，我国的饮食文化也逐渐在国际社会中崭露头角。食物作为塑造国家形象的媒介也逐渐被重视，美味的中国食物在国外也是好评不断，有效扭转了国外民众对中国的印象和看法。目前的中国在世界话语体系中仍没有太大优势，借助饮食这一特色文化符号开展对外传播，讲好中国故事，对建构中国国家形象具有重要意义。

饮食文化的意义与功能

饮食文化的意义。符号是认知事物的载体，它代表交流双方输出的信息。国家形象的建构也是本国被赋予符号意义的行为过程，是由方方面面的符号聚合而成，通过感知这些符号形成对一国形象的认知。赵毅衡在《符号学原理与推演》中讲道：“当今时代我们目睹了人类历史上从未有过的文化巨变，社会的各种符号空前活跃，当代文化迅速冲进一个‘高度符号化时代’，甚至出现了‘符号溢满’”。在这符号多元化的时代，选出一个适合建构国家形象的符号就显得很重要。

食物发展至今早已超越了饱腹的功能，在对外传播塑造国家形象过程中有着显而易见的优势：一是民族色彩。……