李 妍 刘 琳 谷雨桐 王 霞 李昕阳

一、中华美食文化现状简述

（一）美食文化的内涵与特点

每一个民族的饮食都与他们所在地域的地理条件相呼应，在长时间的磨合发展后，便衍生出民族独有的美食文化。这样的美食文化蕴含着一个民族的智慧和思想。有五千年历史的中华大地以其广袤无际的疆域为生活在这片疆土的人们提供了各式各样的食材，也造就了生活在不同地域的人有着具有各自风格的饮食文化圈，正是一个个美食文化圈组成了现今的中华美食文化。在不同地域、不同时代，人们的饮食文化都在上演着一幕幕彼此殊异、别具特色的文化盛宴。

饮食文化在时代发展中逐渐拥有了多元传播的特点。对比20世纪90年代，饮食文化的传播开始寻找更多元的传播方式，饮食类广播、电视节目和信息网络逐渐走入大众的生活。人们在娱乐放松的同时也享受着视觉盛宴，并开始将美食搬到自己家中享受视觉、味觉等多重美妙感受。发展至今，电视媒体播放的传统美食纪录片和网络传播的美食制作视频等都受到观众的一致好评。饮食文化的传承在地域上也呈现出世界化趋势。以美国中餐馆为例，随着中国的开放、移民质量的提升、健康饮食理念的倡导等因素，华人餐饮逐渐向特色、中高端方向发展，逐渐迎合全球化经济发展潮流。中国餐饮美国本土化，结合了中西方的口味需要，提升了文化品位，在不断的融合发展中，以“典雅、和谐、精致”为特征的中国餐饮文化在美国得以继承与发展。……