何雨珈

“淮扬菜是不加辣椒的川菜。”

在扶霞的饮食札记《鱼翅与花椒》中看到这句话，我是有一点惊讶的。淮扬菜是我不甚了解的领域，但印象中总是小巧碟子里一水儿的清白翠碧，拥有各种无论看上去还是念起来都十分温柔的菜名。怎么也想不出来，竟然会和整体上调味偏重，大开大合的川菜扯上关系。

但扶霞笔下的扬州与整个文化意义上的大江南地区，实在太美好了，美好到在中国（主要是四川地区）的饮食研究陷入瓶颈的她，在那里恢复了对中餐的爱，继续踏踏实实地做中国人，为各个地区的中国菜“立传”。她甚至多次提到“扬（扬州）一益（成都）二”，提到她对江南的爱如数年前对四川的爱一样炽烈。让我这个川妹子颇为不服：“扶霞！我们一群读者可是已经在精神上给你成都户口了啊！你怎么能这样‘见异思迁！”

带着疑问、向往和一点不甘，我揣着一本《鱼翅与花椒》，在早春时节下了江南。苏浙的小桥流水与精致园林，以杏花雨和杨柳风迎接我，热爱花花草草的我，迷醉在柳絮如烟，繁花似锦之中。

不到江南，不知春色如许。我除了背诵古时候文人墨客在大江南留下的诗词名篇，竟然词穷，只是一个劲儿地感叹“好美！”，春天仿佛格外厚待这片秀美的土地，予我江南柳、雨如烟、樱花雪、临江仙。

在这繁花柔水中享受的吃食更让我大赞，腌笃鲜、马兰头、小蚕豆、莼菜、鳜鱼……都让我感受到风情万种的春日生机。到扬州吃了几顿早茶，一向不喜吃包子的我也被三丁包和五丁包丰富的口感和味道惊艳。