常 芳

（济南市农产品质量安全中心，山东济南 250000）

0 引言

果蔬农产品质量安全问题受到了人们的广泛关注，它不仅对人们的健康食用造成影响，而且对农业经济以及社会的稳定发展产生了不利。为了确保果蔬农产品具有良好的质量安全性，做好对其产品的质量安全评价至关重要，通过对其质量安全的有效评价，为人们的健康食用、农业持续发展提供保障，而如何实现对果蔬农产品的质量安全评价，就是文章主要研究的内容。

1 果蔬农产品质量安全概述

对于食品的质量安全来说，主要是食品的生产和被人食用后并不会出现对人体的健康危害影响，也就是食品内不能存在任何会对消费者的健康产生直接危害，或存在潜在可能对安全隐患诱发的所有有害的因素，往往通过是否能够对某一类有害的物质检验出或者此物质剂量是否满足有关的规定，当作对食品合格性评判的标准。而果蔬农产品的质量安全则主要是果蔬内所有的指标满足各类的规定以及标准的情况，往往果蔬质量和安全涉及到果蔬内在的品质、食用安全性和可靠性等，具体在产品种植、产品加工和包装、产品仓储与运输、产品销售的过程果蔬内所具有或者保留营养的程度进行体现。果蔬的质量安全在涉及到果蔬品质和等级等的要求同时，还看是否会对环境以及人身的健康产生不利。现阶段，我国的果蔬产品主要面临的问题就是质量方面问题，这就需要加强其质量安全评价，做好质量安全的保障。……