□ 鲍尔吉·原野

早听说泰州早茶有名，这次有机会来到留芳茶社吃早茶。这里桌椅清洁，窗外柳丝依依，河面宽广。早茶前后上了12道早点，其中，烫干丝、鱼汤面、蟹黄包是泰州早茶三宝。烫干丝选用泰州大豆腐干，劈成二十层切丝后烫透。鱼汤用鳝鱼骨熬煮，讲究煨吊，雪白的鱼汤底煮面鲜美无二。蟹黄包入蟹肉馅，刮上蟹黄油，面皮松软，尝一口好吃到头脑迟钝。

其他早点记不住名了，均为江南美食。记得手边一碗绿茶，叶芽鲜嫩，汤汁可口。伴着窗外的湖光柳色，这顿早茶吃出了一片清雅的美感。

我以为这么精致的早点是主人的刻意安排，其实不然。泰州早茶是普通百姓的“早课”，他们也到茶社与烫干丝、鱼汤面和蟹黄包见面。“早上皮包水，晚上水包皮”，道出他们的生活轨迹。这种比较奢侈的早点是如何成为百姓日常饮食的呢？清代，这里是盐商云集之地，他们的生活习俗流传到民间，成为大众的饮食习惯。自清代中期，泰州就有茶社经营，百年茶社在这里并不鲜见。其实，泰州早茶算不上奢侈，精致才是特色。

吃过早茶去泰州的景点游览，第一站是梅兰芳先生纪念馆。小时候，曾祖母努恩吉雅对我说，汉人唱戏唱的是什么？只有一个词，“咦——咦——咦——”。她不懂汉语，当然也不懂京剧，故发出这样的疑问。为了解开这个谜团，我跑到头道街戏园子听戏（小孩免费），想听清他们唱啥。远远见演员在台上唱戏，那时没有麦克风，听不清他们唱的词，听到的也是“咦——咦——咦——”。……