卜庆萍

春季到，春茶香，在品茗春茶的好时光里，我想到了吃茶。

吃茶，亦有喝茶本意，但又不仅仅是喝茶。在南方茶乡，人们喝茶时，不小心把茶叶喝到嘴里，是不会吐出来的，而是把茶叶嚼碎，吞入腹中，此谓吃茶。宋代《谢氏诗源》载：“昔有客过茅君，时当大暑，茅君于手巾内解茶叶，人与一叶，客食之，五内清凉。”可见，宋代就有人把茶叶吃下去了。

继续在“吃茶”的文化里朝前走，时至今日，吃茶就更为高雅了。前段时间，我吃到一只茶香烟熏鸡。这茶熏鸡金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中相伴春茶之悠香，一口下去，大有食肉又饮茶之快慰。我一边吃一边想，春茶之美不仅仅入水可饮了，若茶用作“吃”，同样有大作用，而且风味独具，大有不可替代之妙。这用茶做出来的烟熏鸡，今后也会成为我餐桌上的“常客”了。

其实在古代，茶就摆上餐桌，走进了历史悠久的“吃食”文化。明代《保生集要》曰：“茗粥，化痰消食。”茗粥，即茶煮饭，兼有养生保健之功效。元代有一种玉蘑茶，用紫笋茶和炒米混合后磨成粉，调拌食用。紫笋茶是古代的名茶，元代就已加工成茶食品了。到了清代，厨师常用雀舌、鹰爪等茶叶，来炒河虾仁。

再往“吃茶”文化里走，“吃茶”之内涵远非在于吃，还与婚俗密切关联。

吃茶与婚姻的关系，在中国由来已久，这源于古人对茶树的理解和认识。明代郎瑛《七修类稿》中说：“种茶下籽，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。又聘参茶为礼者，见其从一之义。”由此可以窥知，古代青年男女爱情和婚姻，崇尚茶树不可移植之意，因而爱情和婚姻的“从一”和“坚定”，吻合了古代人文家庭观和道德观，“吃茶”也便走进了古代婚俗之中。……