王 荣，白思慧，王露露，张 晶*

（1.吉林农业大学中药材学院，吉林长春130118；2.长春科技学院医药学院，吉林长春130000）

薤白为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物小根蒜（Allium macrostemonBge.）或薤（Allium chinenseG.Don）的干燥鳞茎，夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干［1］。薤白在《神农本草经》中被列为中品，葱实条：“薤，味辛，温。主治金创，创败，轻身，不饥，耐老，生平泽”［2］。2002年，国家卫生部将薤白列入药食同源植物名录［3］。作为食品，用薤白做成汤、菜、糕点等药膳，既是一道清爽可口的美味佳肴，又是一种不可多得的保健珍品；作为药品，薤白归心、肺、胃、大肠经，可用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重［1］。出自东汉张仲景《金匮要略》的瓜蒌薤白白酒汤、枳实薤白桂枝汤、瓜蒌薤白半夏汤等均是治疗胸阳不振、痰浊痹阻所致胸痹证之佳方，在冠心病、心绞痛等心血管疾病的临床治疗中疗效确切，其中薤白具有通阳散结，行气导滞之功效，为治疗胸痹之要药。现代研究表明［4-5］，薤白中主要含有甾体皂苷、挥发油、含氮化合物、多糖、脂肪酸类化合物等多种生物活性成分，具有较好的降血脂、平喘、抗肿瘤、防止动脉粥状硬化等药理作用，临床上被广泛应用于心脑血管系统、呼吸系统和消化系统等疾病，具有研究开发价值。本文就国内外关于薤白的化学成分、药理作用等方面的相关研究进展进行归纳和总结，旨在为这味资源丰富、易于获取的常用中药的深入研究和开发利用提供参考。

1 化学成分

1.1 甾类及甾体皂苷

薤白中的主要活性成分为甾体皂苷，母核主要为螺甾烷和呋甾烷两种类型，糖部分主要有葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等单糖［6］。……