这是一块贫瘠的土地，贫瘠得亩产不到300公斤;这是一片脆弱的环境，脆弱得水土流失比比皆是;这是一处复杂的地势，复杂得沟壑纵横，这就是位于青海省东部黄土高原与青藏高原的过渡地带，海东市南部，也就是青海拉面的诞生地——化隆回族自治县。

“条条大路通罗马。”其寓意：人生的道路不止一条，生活的轨迹不止一种，思想的认识不止一语。只要认准目标，义无反顾，脚踏实地，就会走出一条理想的人生之路。

凡是有一个认识过程。拉面，对于北方人来说，是再熟悉不过的一种面食了。拉面又叫扯面、拉条子、长面、扽扎皮等，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。青海拉面，有柔软、筋韧、光滑、精细的特点，又有香气扑鼻，满口生津 ，大饱口福 ，回味无穷的优势。饿了，吃上一碗青海拉面，对别的食物会不屑一顾的;饱了，喝上一碗面汤，清爽可口，甘之如怡。

拉面的制作过程并不是很复杂。它的配方比较简单：面粉、碱面子、青油、温水;操作流程也比较单纯：第一步合面，先将碱面子与温水搅拌均匀，再将面粉放在案板或者盆子里面，将面粉扒开能够放水的窝 ，再将均匀的碱水倒入面窝里，搅拌溶解，再揉和成面团;第二步卧面，将面团温度控制在30℃左右，静止醒发20—30分钟，再捣抻揉成条，搓成5毫米粗20公分长圆条，在盆子或者案板上涂抹上清油，一根根摆放齐整，盖上干净白布;第三步下面，将醒好的生面条 ，在开水锅里下面，根据不同的口味和喜好制成圆干拉条、偏条拉面、毛细拉面、大宽拉面，双手抓住两端，轻柔慢捻，邊拉边折，拉到一定的程度放入滚开的水里。……