＊王艳兰

（湖南省湘南地质勘察院 湖南 423000）

大米是我国大部分居民的主食，因此控制大米的重金属污染十分重要。近年来，由于工厂企业排放的工业废水造成的空气污染、农田灌溉用水的污染以及农作物化肥农药使用的逐年增加等原因，从全国土壤污染状况详查的结果可知，部分农田耕地土壤中有毒有害的重金属含量在逐年增加。很多有毒有害的重金属具有生物的累积效应，通过蔬菜、水稻等食用农产品，最终被人体摄入，危害人类的健康。汞是其中一种极易被人体吸入但很难排出的有毒重金属，众所周知，汞对人体的危害是非常大的，主要有致畸、致癌、致突变的作用[1]。汞的毒性作用的强弱主要取决于它的化学形态[2]，自然界的汞包括单质汞、有机汞和无机汞，而其中有机汞毒性最强。发生在20世纪50年代日本熊本县的“水俣病”，实际上就是有机汞的中毒，是由于患者长期食用汞污染的蔬菜、水产品等食物所导致的。

汞是我国大米重金属污染控制的一项重要指标，通过对大米中重金属汞的检测，我们才能知道汞是否超标，超标量是多少。原子荧光光谱具有灵敏度高，检出限低和成本低的优势，可用来分析环境和食品中的痕量金属元素，在《全国土壤污染状况详查农产品样品分析测试方法技术规定》中，原子荧光法（AFS法）对农产品中的汞的测定也是首选。国家标准《食品中总汞及有机汞的测定》[3]中，试样消解方法有压力罐消解法、微波消解法和回流消解法。……