廖明燕 朱吉兴 黄晓杰 冯征祥

佛山市顺德区阿波罗环保器材有限公司 广东佛山 528303

1 引言

果蔬农药残留超标、质量不合格等安全问题，严重危害人们的健康。人们深刻意识到食品安全的重要性，对于食用果蔬的洁净程度要求越来越高，这也使得果蔬净化清洗机受到消费者的关注。

目前市场上果蔬机净化清洗技术分为三类：第一类是利用臭氧的强氧化性达到净化效果的“臭氧型”果蔬净化清洗机。臭氧型果蔬清洗机是比较成熟的技术，专家对该技术的性能研究发现其农残降解效果明显，甲胺磷农药降解率达95%，溴氰菊酯农药降解率达91.4%[1]。而臭氧在其他领域作为一种消毒剂，杀菌能力也十分显著。但缺点也很突出，臭氧会刺激人体的呼吸道黏膜，且在高浓度条件下其强氧化性对物品的损坏严重。由于臭氧对人体危害较大，市场上果蔬净化清洗机逐渐不再采用该技术。第二类是利用超声波在液体中传播产生正负交变的声压，形成射流冲击果蔬以达到净化效果的“超声波型”果蔬净化清洗机，该技术本身杀菌能力较差，且超声波功率较大才能起到明显的农残降解效果[2]，大功率的超声波技术噪声污染大，更适用于菜市场进行大批量果蔬的清洗。第三类是电解条件下在水中产生羟基自由基[3]（·OH），并利用其高级氧化技术达到净化效果的“水羟基型”果蔬净化清洗机，该技术可快速杀菌、高速降解农残、激素等，并且产物是水和水蒸气，避免了二次污染，是近年来业内推崇的新技术方向，但其对果蔬表面大颗粒脏污的清洗能力较弱，一般需搭配低功率超声波清洗技术来提高果蔬机清洗能力，加快杀菌、农残降解效果。……