陈 健 刘木华,2 袁海超,2 黄双根,2 赵进辉,2 徐 宁

(1.江西农业大学江西省现代农业装备重点实验室， 南昌 330045；2.江西农业大学江西省果蔬采后处理关键技术及质量安全协同创新中心， 南昌 330045)

0 引言

盐酸沙拉沙星(Sarafloxacin hydrochloride，SARH)属于喹诺酮类抗生素[1]，盐酸强力霉素(Doxycycline hydrochloride，DCH)又名盐酸多西环素，属于四环素类抗生素[2]，二者均是广谱抗生素，被广泛用于鸡养殖中[3]。在实际使用中如果不规范使用抗生素可能会导致鸡肉中SARH和DCH残留超标。残留的抗生素经过食物链进入人体，会诱发致病菌产生耐药性，甚至有致癌的风险[4]。为了保障消费者的食品安全，农业农村部制定了食品中兽药最大残留限量[5]，其中鸡肉中SARH的最大残留限量为10 μg/kg，DCH最大残留限量为100 μg/kg。因此，研究鸡肉中SARH和DCH残留快速检测技术是一项非常有意义的工作。

目前，液相色谱法[6-7]、液相色谱和质谱联用法[8-9]等可用于鸡肉中喹诺酮类和四环素类抗生素残留的分析。这些方法的灵敏度高、抗干扰能力强，但设备的成本高且使用人员需要较高的技能水平。近年来，光谱技术被广泛应用于快速检测领域，包括鸡肉抗生素残留的检测[10-12]。同步荧光光谱与常规荧光光谱相比，具有谱图简化、选择性提高、光散射干扰减少等特点[13]，更适合鸡肉中抗生素残留快速检测分析。文献[14-15]应用同步荧光技术检测了猪肉中头孢菌素类抗生素的残留，表明同步荧光技术能有效获取肉中抗生素残留的信息。在以上研究中，同步荧光光谱技术主要针对肉中单种抗生素残留量进行检测研究。……