王一昭，陈 花

(榆林学院 生命科学学院，陕西 榆林 719000)

土壤是人类获取生存资源的重要条件，也是农业发展的基础。过量的化肥和农药残留在土壤和水中，将直接导致土壤发生污染，削弱农作物的产量，加剧环境污染，特别是与人们生活密切相关的农产品质量严重恶化，将对人体健康造成危害。而如何使我国环境可持续发展和经济健康稳定地增长，是目前需要解决的当务之急。

菌糠营养价值高，分类广泛，是对大量常见的大型真菌的总称。它是由秸秆、木屑等原料混合而成的食用菌原料，以及收获后的剩余原料[1]。由于食用菌对纤维素、半纤维素、木质素、果胶等复杂有机物具有较强的分解转化能力，主要表现为粗纤维含量显著降低，菌糠中菌体蛋白沉积，粗蛋白含量显著增加，使得营养价值得到明显的改善。中国是食用菌的主要生产国，2010年我国食用菌总产量近2 000万t，约占世界食用菌总产量的70%以上[2]。然而，由于人们对菌糠再利用的意识不强，大多数菌糠被丢弃或燃烧，既造成了菌糠、菌根资源的浪费，又造成了严重的环境污染。合理地处理食用菌菌糠可以在解决环境破坏问题的同时促进相关产业的可持续发展[2,3]。

土壤酶是指土壤中产生专一生物化学反应的生物催化剂。土壤酶一般吸附在土壤胶体表面或呈复合体存在，部分存在于土壤溶液中，而以测定各种酶的活性来表征。土壤酶参与土壤中各种生物化学过程，如腐殖质的分解与合成；……