王 欢

(天津自然博物馆，天津 300201)

1 引言

天津农村地区的起源要早于600多年前建卫的城区，早在8000年前的新石器时代，天津就有了农业活动[1]，如今天津作为环渤海地区的经济中心，同时，也是自然生态资源丰富的城市，乡村旅游作为近年来天津地区新兴起的旅游方式迅速发展，蓟州区依托于优越的地理位置和自然资源条件，成为天津乡村旅游业的龙头[2]。而在以“农家乐”为依托的乡村旅游中，各种食用野生植物因为绿色无污染，营养丰富作为农业旅游产品深受广大游客的喜爱。天津地区的地形较复杂，平原、丘陵、山地以及滨海地区都蕴藏着丰富的食用野生植物资源[3]，具有广阔的开发和利用前景，但至今未见天津地区食用野生植物种类的研究，因此，研究天津地区食用野生资源将为更好的开发和利用这一资源提供科学依据。

2 天津自然资源概况

天津位于华北平原东北部，东临渤海，北依燕山，素有首都北京门户之称。天津市总面积11946.88 km2，辖16个市辖区，津海岸线长126.5 km，地跨海河、南运河、北运河、子牙河、大清河、永定新河汇入海河，向东南流入渤海。天津地区属于典型的暖温带半湿润半干旱季风气候，冬季寒冷，夏季多雨。年平均气温：11～12.3 ℃。

根据《天津植物志》[4]记载，天津市高等植物种类共1359种，分属于158科，742属。其中，蕨类植物18科，20属，35种；裸子植物7科，10属，11种，4变种；被子植物133种，712属，1313种。

3 研究方法

3.1 文献研究

通过查阅和收集分析相关资料，包括天津地区可食用野生植物利用情况[3]、天津历史文化[5]、天津市民俗发展[6]、天津中药情报研究[7]、《中国道地药材》[8]等资料进行查阅和整理，查找天津地区饮食文化的历史进程，记录食用野生植物资源的种类、食用部位、是否为药食同源等信息。

3.2 市场调查

2020年3～7月份，在北辰区、武清区、西青区、津南区、蓟州区、静海区、河西区7个区域，对集市摊主、村民、餐馆进行走访，询问食用野生植物的情况，包括植物俗名、来源、数量、可食用部位及烹饪方法，并收集相关的食用野生植物标本进行鉴定。

3.3 食用野生植物鉴定

本文依据《天津植物志》[4]《河北植物志》[9]《中国植物志》[10]对收集到的食用野生植物标本进行了鉴定，确定其种类。

3.4 药食同源的野生植物资源统计

根据《中国植物志》[10]《天津植物志》[4]《中华人民共和国药典》[11]和《全国中草药汇编》[12]对统计到的野生植物资源进行药用价值的分析，查阅药用价值、药用部位及其功效。

4 结果与分析

4.1 天津地区食用野生植物种类组成

根据本次调查与统计，共记录天食用津野生植物资源122种，隶属于44科，94属122种，约占天津野生植物资源总科数的27.8%、总属数的12.8%、总种数的9%。食用较多的野生植物分别来自蔷薇科、菊科、豆科、百合科、藜科、十字花科、唇形科和蓼科。其中，蔷薇科含7属13种，菊科含6属11种，豆科含8属8种，百合科含5属8种，藜科含4属7种；十字花科、唇形科和蓼科分别含7属7种、6属6种和3属6种。苋科含2属5种，桔梗科含3属4种，壳斗科和桑科都含2属4种；禾本科、茄科和玄参科含3属3种；虎耳草科含2属2种，泽泻科含1属2种，其余27科各1种。见表1。

表1 天津食用野生植物分类群组成

4.2 天津野生食用植物食用部分组成情况

可食用野生植物种类丰富，不同种类可食用部位不同。本次调查的食用野生植物资源按照可食用部位可将其分为茎叶类、根茎类、果实类和花菜类4大类别。茎叶类主要食用其嫩苗、嫩茎叶、幼芽，在天津野生食用植物资源中，主要食用其茎叶类植物有62种，占总种数的50.82%，常见的有蒲公英(Taraxacummongolicum)、藜(Chenopodiumalbum)、马齿苋(Portulacaoleracea)和水芹(Oenanthejavanica)等；根茎类主要食用其肉质根、块根、根状茎、鳞茎等，有26种，占总种数的21.31%，包括党参(Codonopsispilosula)、桔梗(Platycodongrandiflorus)、轮叶沙参(Adenophoratetraphylla)等；果实类主要食用其果肉、种仁或种子含有淀粉做成的食物，有31种，占25.41%，主要有酸枣(Ziziphusjujubavar. spinosa)、山楂(Crataeguspinnatifida)、楸子(Malusprunifolia)、山楂叶悬钩子(Rubuscrataegifolius)等；花菜类可食用资源较少，只有3种，占2.46%，分别为山韭(Alliumsenescens)、小黄花菜(Hemerocallisminor)和萱草(Hemerocallisfulva)。

4.3 天津食用野生植物资源生活型

天津野生植物的性状具有多样性，按其性状的不同可分为多年生草本、1～2年生草本、乔木、灌木及藤本5种类型。见图1。其中，多年生草本植物具有显著优势，占天津食用野生植物资源中药用植物种类数的41.32%、其次分别是1～2年生草本植物，所占比例为28.93%、乔木类药用植物、灌木类和藤本分别所占比例为15.7%、10.73%和3.31%。乔木类药用植物19种，有香椿(Toonasinensis)、垂柳(Salixbabylonica)、胡桃楸(Juglansmandshurica)、构树(Broussonetiapapyrifera)、桑(Morusalba)等；灌木类药用植物14种，有花椒(Zanthoxylumbungeanum)、牛奶子(Elaeagnusumbellata)、胡枝子(Lespedezabicolor)、刺五加(Acanthopanaxsenticosus)、茵陈蒿(Artemisiacapillaris)等；藤本类药用植物4种，分别是软枣猕猴桃(Actinidiaarguta)、葛枣猕猴桃(Actinidiapolygama)、山葡萄(Vitisamurensis)和落葵(Basellaalba)；多年生年生草本类药物共50种，主要是蒲公英(Taraxacummongolicum)、薤白(Alliummacrostemon)、酸浆(Physalisalkekengi)、匍匐委陵菜(Potentillaflagellaris)、薄荷(Menthahaplocalyx)、党参(Codonopsispilosula)、青蒿(Artemisiacaruifolia)、马齿苋(Portulacaoleracea)、独行菜(Lepidiumapetalum)、龙葵(Solanumnigrum)、芝麻菜(Erucasativa)等；1～2年生的35种，主要有苦荬菜(Ixerispolycephala)、益母草(Leonurusartemisia)、藜(Chenopodiumalbum)、车前(Plantagoasiatica)、萹蓄(Polygonumaviculare)、紫苏(Perillafrutescens)等。

图1 天津食用野生植物不同生活型统计结果

4.4 天津食用野生植物资源中的药用植物种类

药用植物资源，是指含有一定保健和药用功能的物质的植物[13]，在天津食用野生植物中，根据《中国植物志》[10]《天津植物志》[4]《中华人民共和国药典》[11]和《全国中草药汇编》[13]统计，在122种野生食用植物资源中，药用植物种类121种，仅东北茶藨子(Ribesmandshuricum)1种为非药用植物，占野生食用植物资源总数的99%，药效以清热解毒、祛风湿、收敛、利尿为主。

5 结论

5.1 天津野生食用植物开发利用前景

天津食用野生植物有122种，44科，94属122种，在食用部位上，食用茎叶类植物最多，有62种，占总种数的50.82%；食用野生植物中的药用植物有121种，44科，94属121种，在生活类型上，多年生草本植物最多，占药用植物总数的41.32%。分析表明，天津食用野生植物具有一定的多样性，有一定的开发利用和科研前景。野生植物生长在自然环境中，和栽培蔬菜相比具有鲜嫩、无污染的特点，且具有较高的营养价值[14]，深受广大消费者的青睐，在国内市场上供不应求。根据笔者的市场调查，目前天津市面常见的野生食用植物种类较少，包括马齿苋(Portulacaoleracea)、蒲公英(Taraxacummongolicum)、香椿(Toonasinensis)以及苦荬菜(Ixerispolycephala)等，市场价格较高，经济效益可观。此次调查的天津野生食用植物绝大部分还具有“药食同源”的特性，不仅可以在市场上销售，也可以加工成果汁[15]、野菜罐头[16]、干菜制品[17]以及保健品[18]。未来，通过野生蔬菜的引种驯化，有可能选育出优良的蔬菜种类或品种，供生产上推广和应用。

5.2 天津野生食用植物的开发利用现状

天津野生食用植物资源较为丰富，总蕴藏量约为5亿kg[19]，有一定的利用价值和广阔的开发前景，但许多人认为这些可食用野生植物只不过是野草，其价值未能得到充分的认识。天津野菜总量呈区域性和季节性明显过剩的情况[3]，虽然野菜发展潜力巨大，但多以鲜食为主且大部分资源并没有被开发利用。

5.3 保护对策及建议

在充分挖掘天津野生食用植物资源都的同时，要加强宣传教育，提高全民的保护意识。利用各种途径和方式，积极开展野生植物资源保护宣传教育活动，在各级有关部门、领导和群众中广泛地宣传食用野生植物的科研价值、开发利用前景和重要性，增强人们对食用野生植物的认识，增加对野生食用植物资源的研究及其开发利用和保护。