钟文

在我们家乡广东省雷州半岛的大海边，每逢海水退潮时，人们发现在海边的沟渠、滩涂及石块的周边，爬满了一只只大大小小的蟛蜞。

这些小家伙，宛若一个个小精灵，在沙滩上时而走动，时而停歇，一旦见到赶海人的影子，便迅速地爬入洞中，躲藏起来。

生活在雷州半岛大海边的渔民，于上个世纪的70 至80 年代，家家戶户都有捉蟛蜞腌渍磨蟛蜞酱的习惯。那时，渔民们每当出海捉到蟛蜞，回来就及时用清水洗干净，用盐腌上个把星期，然后用小型的手工石磨，加工磨成蟛蜞酱，储藏在陶罐中，平时慢慢地食用。有些渔民平时磨制的蟛蜞酱较多，吃不完，于是拿出一部分到当地的圩镇集市上去卖。用手工磨制出来的蟛蜞酱，一下子便抢购而光。

母亲每逢圩日赶集时，都买回一瓶一斤装的蟛蜞酱，供我们每天的三餐当菜食用。用餐时，母亲就用一只白色的小瓷碗，盛上小半碗的蟛蜞酱，放在饭桌上，让我们兄妹六人用筷子蘸着吃，从不允许用汤匙打着吃，每次吃上这些香味可口的蟛蜞酱，心里觉得美滋滋的。

后来，母亲为了节省日常的伙食开支，又能让我们平时吃上蟛蜞酱，干脆抽空去赶海，到附近的海边去捉蟛蜞，自己动手制作蟛蜞酱。

周末，遇上海水退潮期，母亲就叫我和她一同去海边捉蟛蜞。那会儿，我觉得和母亲去捉蟛蜞很好玩，很有乐趣，每次当她叫我，随叫随到，匆匆忙忙地带上一只用竹篾织的竹筐子，上面加了一个盖子的那种，再拿上一把小铲子，兴冲冲地跟着母亲去赶海。

每次去赶海收获颇丰，捉来满满的一小竹筐子蟛蜞，大约有2 至3 公斤之多。我们母子俩十分高兴。回到家，母亲连忙把捉回来的蟛蜞，用清水洗干净，撒上食盐腌渍，放入陶罐中十多天，然后才把腌好的蟛蜞拿来磨制蟛蜞酱。

秋冬季节，正是蟛蜞最肥美的时候，这个时段磨成的蟛蜞酱，香喷喷的！