张红娟，种丽颖，马宁

(河西学院 生命科学与工程学院，甘肃 张掖，734000)

葡萄是全球栽培最广的水果之一。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)最新报告显示，2018年全球葡萄栽培面积约为744万hm2，中国葡萄栽培面积约87.5万hm2，含酿酒葡萄、鲜食葡萄和制干葡萄等。葡萄栽培过程伴随着大量副产物的产生，一个生长周期修剪废弃物量约达1～7.5 t/hm2[1]，主要有葡萄叶、卷须、茎等，此类副产物多被丢弃、焚烧或堆肥，这些处理方式既浪费资源，也污染环境。

近年来已有研究者开始关注这类副产物的经济实用性，在法国、西班牙、希腊等部分欧洲国家，葡萄叶被用于制药、化妆品、茶叶和其他食品供应[2]，土耳其更是有鲜食或腌渍食用葡萄叶的饮食文化[3]，我国亦是有将葡萄叶入药，用以止血、镇痛的中医疗法[4]。故而充分挖掘此类废弃物价值，回收再利用，这对葡萄与葡萄酒产业可持续发展及改善环境十分有意义。本文在阅读近10年国内外相关研究报道的基础上，重点总结了葡萄叶中黄酮醇、黄烷醇、酚酸、芪类物质等多酚化合物组分、常用的提取方法、葡萄叶提取物在体内外的抗氧化活性、抑菌效果等生物活性方面的研究成果，以期为葡萄叶片的开发利用提供参考资料。

1 葡萄叶中多酚类化合物种类

健康葡萄叶中总酚浓度可达27.5～76.0 g GAE/kg DW(其中GAE表示没食子酸当量，DW表示葡萄叶干重)，具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌及神经保护等多种功效[5]。经超高效液相色谱-电喷雾离子源-三重四级杆质谱联用技术技术[5]、高效液相色谱-紫外二级管阵列-质谱联用技术技术[6]等检测鉴定发现，葡萄叶中酚类化合物主要是黄酮醇类、黄烷醇类、酚酸类及少量的芪类物质。……