唐继高，刘 嘉，苗小猛，李洪曙，韩 雪，李 亮，朱丽莉，王 璇

（1.贵州省畜牧兽医研究所，贵阳 550005；2.贵州省畜禽遗传资源管理站，贵阳 550001）

瑶山鸡是贵州省优秀的地方鸡品种之一，属肉蛋兼用型。主要产于贵州省荔波县瑶山瑶族乡及其周边地区，是在贵州高原和山地丘陵等特定的地理、生态环境条件下经由瑶族群众长期繁育驯化而形成的优良地方鸡种[1]。具有耐粗饲、适用性强、体型紧凑、生长速度快和肉蛋品质佳等特点，深受当地群众和广大消费者的喜爱[2]。长顺绿壳蛋鸡原产于贵州省长顺县鼓扬镇及其周边区域，2009年被列入国家畜禽遗传资源新品种名单，是贵州省进入国家级畜禽遗传资源保护名录的2个地方鸡种之一[3]，具有耐粗饲、抗病能力强等特点，因其产绿壳蛋而具有较高的经济价值。

2017年以来，贵州省大力发展生态家禽产业，《贵州省发展生态家禽产业助推脱贫攻坚三年行动方案（2017—2019年）》方案中以瑶山鸡、黔东南小香鸡等地方特色家禽品种作为肉鸡产业的主推品种，以产绿壳蛋的长顺绿壳蛋鸡、竹乡鸡等地方特色家禽品种作为蛋鸡产业的主推品种。鸡蛋的营养含量受品种、饲料、饲养管理、产蛋日龄等多种因素的影响[4]。评价鸡蛋营养价值的高低主要是看其内容物中常规营养成分、微量元素、脂肪酸与氨基酸的组成及其含量的高低，同时也可以运用氨基酸比值系数法对鸡蛋内容物中的氨基酸进行评价[5]。

为了解贵州省肉鸡、蛋鸡产业……