周 力，高占红，张春梅，马博妍，李蒋伟，桂林生，侯生珍

（青海大学农牧学院，西宁 810016）

藏羊作为青藏高原及其毗连地区特有的种质资源，肉质以其鲜美、营养全面、矿物质含量丰富以及膻味少等优点而深受消费者的青睐[1-2]。然而由于青海畜牧业受当地草地面积和生态环境的限制，藏羊的饲养方式由传统的放牧饲养逐步变为舍饲，而舍饲造成羊肉品质劣化已经引起了很多研究者的关注与重视。

不同肌纤维类型的比例是调控肌肉品质的关键因素[3]。肌纤维作为骨骼肌的基本组成单位，其数量主要是由先天遗传决定的，但肌纤维类型之间却可相互转化[4]。营养水平是连接肌纤维类型改变与肉品质的重要桥梁，部分学者已经对此进行报道[5]。以猪为研究对象[6]，发现品种和营养水平会对背最长肌糖原含量和肌纤维类型产生明显的影响。其他试验也证实[7]，适宜的蛋白水平饲粮，不仅可以使肌肉纤维的直径增大，同时还能增加肌间脂肪和肌肉间质含量，进而提高肌肉的产量和风味。目前，通过调整营养摄入量来改善畜禽肉质已经成为研究的热点，然而主要集中于鸡、鸭和鹅等家禽，对反刍动物的研究相对较少，关于饲粮组成与藏羊肌纤维形态特征更是鲜有报道。

鉴于此，本试验旨在以不同NFC/NDF饲粮条件下育成期藏羊背最长肌作为试验材料，利用ATP酶染色法、MyHCs基因的mRNA表达量对肌纤维进行分型以及ELISA法测定肌肉抗氧化能力，分析肌纤维类型组成的差异与抗氧化能力的大小。……