天气转冷，人体的气血开始收敛，这段时间用板栗进补尤为适宜。

板栗的吃法多种多样，均为美味佳肴。

板栗蒸土鸡 土鸡1只（约750克），板栗250克，食用油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，味精、胡椒粉各2克。1.土鸡切4厘米见方的块待用;2.葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。3.土鸡用葱姜汁腌约3小时，将汁倒出，放入食用油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀;4.将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

板栗焖烧肉 猪肉100克，板栗150克，茶树菇200克，蒜头15克，姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。1.猪肉切块备用，板栗去壳去皮，洗净备用，茶树菇洗净切段备用;2.开锅下花生油，爆香拍蒜和姜片，下肉翻炒片刻，淋少许米酒，加入适量水和板栗、茶树菇，放入糖、盐、生抽调味后中火焖至材料熟透即成。

玉米板栗排骨汤 排骨400克，嫩玉米1根，板栗10余个，枸杞、盐、姜片、料酒各適量。1.玉米切成块，板栗去皮;2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净;3.砂锅放适量水烧开，把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。

板栗烧平菇 鲜平菇400克，板栗200克，植物油、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜末、湿淀粉、鸡汤各适量。1.将鲜平菇洗净，切成块，放开水锅内氽一下捞出，用冷水过凉，沥去水;2.板栗切一小口，放开水锅中煮熟，捞出剥去壳和……